辣辣椒严重可能有害!!!


有谁喜欢辛辣的食物?喜欢辛辣口味的人可能会喜欢不同口味的人,有些人可能会喜欢甜味、酸味、咸味或辣味,由多个流行的辛辣食品集团组织,容易观察到的是中国和亚洲人都很普遍的 “辣味” 辣椒


但是知道吗,我们最喜欢的辛辣不是 '味道',而是 '皮肤刺激',还是辣椒中发现的辛辣热,就是所谓的 '卡普西辛' (capsaicin) 浓度或多或少,取决于辣椒的种类,可以通过高效能液体色谱 (hplc) 等仪器进行测量。以scoville heat unit为单位的 '斯科维尔',或使用感官测试,使用稀释剂。辣椒素溶液,从辣椒中提取,在水中稀释,溶解糖,让美食家测试高浓度的物质,这意味着要稀释几倍,直到无法识别到辛辣。

目前对各种辣椒的辣度数值进行了测量和总结,可以通过目前世界辣度最大的辣椒来进行比较,如下: 3号辣椒 '7pot douglah' 辣值1,853,936 shu


第2名 'trinidad moruga scorpion' 辣椒价值2,009,231 shu


而目前世界上最辣的辣椒是 'carolina reaper' 辣椒,辣值高达2,200,000 shu。



中国常见的 “辣椒粉” 辣椒,其最大辣度约为50,000 - 100,000 shu。 * * * 辣椒的灼热症状shu值很高,可能是致命的,请小心。
