俗话说“今年冬令补，明年可打虎”，冬天是最适合进补养阳的季节。冬主肾，阳气是否充足，肾阳的调补很关键。今天给大家介绍一种坚果，既能温养肾阳，又能润燥益肺，很适合在冬季作为食疗，日常可以用来做菜煲粥，也可以作为零食，非常方便，它就是核桃。
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“养生之宝”核桃
核桃又称胡桃、羌桃，与扁桃仁、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃的故乡在中东的伊朗，汉代张骞出使西域后带回中国。现今中国是世界核桃生产第一大国。核桃也享有“长寿果”、“养生之宝”等美誉。
每到秋冬季节，核桃便成为了坚果之中的明星。煲汤、做菜、当零食，都少不了核桃的身影。生核桃仁嚼之香脆、回甘，老少咸宜。老百姓对核桃的食用价值最熟悉的莫过于补肾健脑了。于是，核桃也成为了家长为孩子们补充营养的必备之物，同时也是老年人补肾的最佳之选。
那么，核桃真的可以补肾健脑吗？
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核桃的药用价值
核桃仁性温，味甘，入肺、肾、大肠经，可补肾、温肺、润肠，具有很高的药用价值。
唐朝养生家孟诜在《补养方》中认为核桃有“食之令人能食、通润血脉、骨肉细腻”的作用。《开宝本草》记述，核桃仁“食之令人肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔”。而李时珍对核桃功效的认识则是：“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重痛，心腹疝痛，血痢肠风，散肿毒，发痘疮，制铜毒。”
概括地说，核桃有三个最重要的功效：补肾、温肺、润肠。
■ 补肾
核桃历来有“长寿果”的美誉。中医认为，肾为先天之本。肾藏精，精化气，肾气是生气之源，是生命力活动的原动力，推动人体生长发育、促进人体生殖机能、防御外邪入侵等作用。核桃归肾经，具有补肾益肾的作用，对于肾虚腰痛、腰膝无力、小便频数、遗精阳痿等症有不错的治疗和补益作用。
冬主肾，加上寒为阴邪，易损肾阳。在核桃当令的冬天，不妨多吃核桃，有益于补肾藏精、强身健体。
此外，很多人认为核桃具有补脑健脑的作用，主要是觉得核桃从外形上看符合中医“以形补形”的理念。其实，核桃健脑的作用还与补肾的功效密切相关。中医认为，肾主骨，骨生髓，脑为髓海。补肾，必定有助于健脑。因此经常从事脑力劳动者或是学生群体，食用核桃，是可以通过补肾而达到健脑的目的的。
现代医学研究认为，核桃中的卵磷脂，对脑神经有良好保健作用，当上班、加班感到疲劳时，可以适当嚼些核桃仁缓解疲劳和压力。核桃含有的不饱和脂肪酸能促进脑细胞活力，能够增强人体记忆力和思维能力，很适合脑力工作者和孩子生长发育所需。
■ 温肺
核桃，也归肺经，有很好的温肺的功效，对于治疗肺气虚弱或肺肾两虚所致的虚寒、喘咳、气短等有不错的效果。
肺为“娇脏”，秋冬肺腑最容易为燥邪所伤。肺主皮毛卫外。肺主管人体的皮肤和毛发，是人体最外部抵御外邪的防护网。所以秋冬往往是感冒、咳嗽等呼吸系统疾病的高发季。食用核桃，有助于祛除肺中之寒气，起到抵御寒邪的作用。
■ 润肠
吃核桃的时候，嚼之回甘，甚至越嚼越香，主要是与核桃中丰富的油脂有关。100克核桃中，含有将近60克的脂肪，当中的主要成分为亚油酸、油酸、亚麻酸的甘油酯，这些不仅对于人体的血管有好处，还可以起到润肠通便的作用，对于治疗肠燥便秘有不错的效果。
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核桃食用注意事项
✘ 不宜过量
虽然吃核桃好处很多，但不能吃太多，否则影响消化，还会引起上火。一般而言，小孩一天1个，大人4-6个。
✘ 进食期间不可说话或大笑
核桃仁体积比较小而且坚硬，老人小孩食用时要特别注意，以免引发气管堵塞。
✘ 出现“上火”症状要少吃
核桃偏温性，痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人少吃。
✘ 不宜与白酒同吃
白酒甘辛火热，两者同食易致血热，严重者可导致咯血，特别是如支气管扩张、肺结核患者等有咯血宿疾的人，更应禁忌。
✘ 不吃霉变核桃，谨防黄曲霉素
黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物，毒性比砒霜大68倍，仅次于肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最强的。核桃放置过久，一旦出现霉变，就会产生黄曲霉素，因此要警惕。
小贴士
核桃表面有一层褐色薄皮，有点苦，很多人会把它剥掉，其实这层表面薄皮含有鞣酸，苦杏仁酸，和锌等微量元素，营养价值很高。
另外，核桃磕开以后核桃仁之间那片膜，中医叫做分心木，是一味很好的中药材，入脾、肾经，具有很强的补肾健脾、固涩收敛的作用，适合脾肾虚泄泻、夜尿频多、妇女带下、男性滑精者。
吃核桃时，分心木很容易被忽视而扔掉，大家可以把它收集起来，煮粥煲汤的时候，放入几片，但是要注意，味道有点苦，不能放太多。
分心木
食疗方推荐
南杏核桃瘦肉粥
材料：南杏仁10克，核桃30克，瘦肉50克，大米50克。（1人份）
做法：
1.核桃仁、南杏仁用文火炒干，捣碎备用；
2.锅中加大米和适量水，大火烧开；
3.加核桃仁和南杏仁，继续煮30分钟；
4.加瘦肉，煮至熟透；
5.关火，加适量食盐调味，出锅。
功效：补肺益肾、润肠通便。
适合人群：肺肾气虚者，常见喘咳、气短、自汗、畏寒、肢冷、大便干结、排便无力等。
杏仁有南杏与北杏之分，南杏性平，味甘，归肺、大肠经，具有润肺、平喘的功效；核桃性温、味甘，入肾、肺、大肠经，具有补肾、温肺、润肠的功效。两者合用与瘦肉、大米一同熬粥，能补肺益肾、润肠通便，很适合肺肾气虚、气短便秘者食用。
来源：黄穗平说脾胃，医学指导：黄穗平 广东省名中医 广东省中医院脾胃科主任
