相信不少人外出吃饭时，有先用开水烫餐具，然后再进食的习惯。我自己以前也这么做，认为这样做能达到消毒的目的。
但最近在深入了解后才发现，开水烫餐具或许并没想象中那么管用。
开水烫餐具真的管用吗？
我们一般说的消毒，实质上是想把餐具表面残留的微生物去除，而这些微生物具体又被划分为：金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌以及霉菌。不同微生物对温度耐受度不同，能否彻底消除，需要分情况考虑。
①金黄色葡萄球菌
这种菌在一定条件下会对人体带来影响，比如会引发呕吐、胃痉挛以及腹泻等食物中毒状况，通常在80℃以上的高温下30分钟才可杀死。
②沙门氏菌
这种菌危害性不高，一般在55-60℃温度下保持15-30分钟即可被消除。
③大肠杆菌
它存在于我们生活中的方方面面，水、食物、甚至人体肠道内。这属于正常状况，一般不会对人体产生较大伤害。而且它不耐高温，在75℃温度下待1分钟左右就能被杀死。
④霉菌
普通的霉菌在70-80℃温度下就会被杀死，但如果是真菌（比如碗筷发霉状态下），只是用高温热水烫一下是无法被消除掉的。
⑤病毒
餐具上也会携带病毒，尤其是某些餐馆中提供的公用餐具。尽管多数病毒不具备传染性，但类似于甲肝、乙肝病毒就需要100℃温度下才能被消除。
综上所述，我们不难发现：
虽然不同微生物对温度耐受时长不同，但大部分微生物都要经过较长时间的高温洗礼才能被彻底消灭。而我们在外出用餐时，用热水洗餐具的时长不过几分钟，外加部分餐厅提供的水温不达标，能起到清洁功效，但杀菌消毒的效果甚微。
用餐布是否能擦干净碗筷
最好不要用餐布来擦拭餐具，这种布往往比餐具上的微生物病菌还要多，可以擦手，但千万别用它污染餐具。平时在家用餐具也是同样，不要把洗碗布当做万能的！
当然大家也不必慌张，只要去卫生达标的餐厅，提供的餐具一般是符合食用标准的，即便不用水烫直接使用，也不会对人体带来太大危害。
若实在担心卫生问题，出门吃饭可自带餐具或选用一次性餐具，降低被污染的风险。
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