新年伊始，博个好彩头还是十分有必要的，提醒大家：多做“开运2件事”，常吃“开运3道菜”，2023喜气连连，好运滚滚来。
两件“开运事”
一、开门纳气
新的一年，运势是非常重要，元旦这一天，有一项十分重要的开运活动——开门纳气。元旦的前一天要进行全家大扫除，特别是容易藏污纳垢的角角落落一定要清理干净，几净窗明、焕然一新更利于聚气。
二、养鱼催财
新的一年，养几条喜气的红锦鲤添加生气，正所谓“风生水起”，鱼的游动带动水流，有着美好寓意。
三道“开运菜”
一、花团锦簇
花团锦簇寓意：新的一年生活可以五彩缤纷、鲜艳多彩、红火热闹一整年。
准备食材：青萝卜、五花肉馅
1.青萝卜把外皮削干净、对半切开，然后切成每4刀连在一起的连刀片，切好以后撒上食盐拌匀腌制10分钟，去除萝卜的辛辣味。
2.胡萝卜片搭配颜色；在五花肉馅中加入食盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、料酒、葱姜水，顺着一个方向搅拌摔打至上劲成团。
3.然后把腌好的萝卜清洗干净，每个夹缝中都塞满肉馅摆放在盘中，再点缀上胡萝卜准备蒸制。
4.蒸锅中水烧开以后，把萝卜酿肉放进去，上气以后开始计时，中蒸15分钟就熟了。
5.15分钟以后把萝卜酿肉取出来，放上番茄雕花，浇上薄芡汁，美味即成。
二、大吉大利
每个人都希望新的一年顺风顺水、事事如意，元旦吃上一道“大吉大利”，讨个好彩头。
准备食材：里脊肉、番茄酱
1.猪里脊500克，切成2厘米左右的方丁放在碗里，放入一勺盐，一个鸡蛋清抓拌均匀；再放入一勺淀粉、一勺面粉再次拌匀，让肉丁均匀裹上面糊，最后用油封住，防止粘连。
2.起锅烧油，油烧至5成热时，把肉丁撒入锅中，保持中火、炸定型以后用勺子把粘连在一起的打散，一直把里脊肉炸至金黄焦酥捞出控油。
3.锅内留底油，加入一点清水，多放点番茄酱炒化，加入白醋15克、白糖15克，再放入少量的食盐突出甜味，不停的搅拌使其均匀化开。
4.然后放入蒜末、倒入里脊肉，大火快速的翻炒让糖醋汁均匀的裹在肉丁上，翻匀以后即可出锅装盘，最后撒上白芝麻美味即成。
三、好运连连
“人逢喜事精神爽”，希望新的一年好事常伴，好运不断。
准备食材：莲藕、五花肉
1.五花肉去除肉皮后先切成片、再剁成肉末，剁好以后放入盆中，加入葱花、姜末、食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克，再打入一个鸡蛋增加嫩滑的口感，顺着一个方向快速搅打2分钟，打出肉馅的胶质，这样馅料更容易成团、有弹性。
2.两节莲藕，把外皮削干净，切成和硬币差不多厚的藕片，在藕片上均匀撒上淀粉，增加粘合力。
3.抓一把馅料在虎口处团成肉丸放在藕片上面，再拿一个藕片盖住、轻轻压平做成藕盒。
4.全部做好以后开水上锅，中火蒸10分钟就可以了。
5.10分钟以后我们把藕盒取出来，均匀淋上蒸鱼豉油、撒上葱丝，再浇上200度的热油，激出葱香味、美味即成。
三道“毁运菜”
元旦节，除了吃三道“开运菜”，还要当心这三道“毁运菜”，明天元旦，老人讲“三菜不上桌，福气进家门”，这“3菜”指的就是——狗肉、梨子、不完整的鱼，俗话说“打狗散伙饭”，吃狗肉意为“散”不吉利；梨子的梨与“离”谐音，有悖元旦庆团圆；不完整的鱼不够吉祥！
第一美食编辑：小雅
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