餐饮业黎明前的抉择：营业还是闭店等待？

政策放开已有一周，全面的放开，不代表客流的回暖，餐饮业正面临着疫情以来最艰难的抉择，不开业赔钱、开业更赔钱。

可以堂食的消息一经传出，对餐饮业可以说是一记强心针。半月甚至数月的封控，已按耐不住餐企老板们对即将到来的春天振臂高呼，事实果真如此吗？

消失的顾客：突然间的放开对于消费的顾客而言，是非必要不出门减少接触，避免到人群多的场所。而随着病毒传播越来越快，顾客对于出门吃饭这件事越来越谨慎，大家不是在阳，就是在等阳的路上。各大餐厅的客流可以用“门可罗雀”来形容，几乎无一例外。而餐饮老板们面临的事情不仅仅是这些。

变阳的员工：除了堂食顾客的消失，员工感染新冠的问题，同样也是餐企老板们面临的挑战，只要有一人出现咳嗽，感冒的情况其余员工不是请假，就是申请离职，让本就难以维持的生意更是雪上加霜。

外卖配送延迟：随着配送员阳性感染者的增加，送餐速度变慢，无骑手接单、配送费涨价、让外卖变成等不到、吃不起、是消费者的直观感受。许多外卖商家表示，现在到店取餐的骑手非常少，有时候半小时都没人接单。导致来单了，他们都不好做，得等有骑手接单了才做，而每天因这些问题导致顾客的退单差评也比平时增加了不少。

闭店等待赔的只是房租，而开门营业人工水电、房租、食材损耗等所面临的问题更多。好在随着时间的推进，康复的人群越来越多，人们的焦虑感会逐渐降低，也许这个春节就是餐饮经营者的翻身仗。