"大雪不养生，来年找医生"，12.7大雪，记得吃滋补"3宝"，安稳过冬

俗话说：“大雪吃3根，身体稳扎身”！12月7号大雪，“3根”指的啥？正当季，别不懂得吃。

1.萝卜——止咳消食，防感冒

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜一向是冬季的养生好食材，富含水分、维生素A、维生素C以及多种微量元素，具有镇痰止咳、消食化积的作用。

推荐做法：【蒸萝卜丝】

1.首先，准备白萝卜一个削去外皮，先切成薄片，再改刀切成细丝放在盆中。削过皮的胡萝卜一个，也切成细丝和白萝卜放在一起。

2.盆中放入食盐2克，使萝卜丝出一下水，把萝卜丝倒在笊篱上面，挤一下萝卜里面的水分，用白细布擦干萝卜上面残留的水分，放入盆中备用。

3.在萝卜丝里面淋上一点植物油拌匀，加入植物油是为了拌面粉的时候，防止萝卜丝粘连，放入适量的面粉，面粉的量放到萝卜丝没有水分，达到干燥状态，拌匀以后抖散。

4.锅内开始烧水，放入篦子，在篦子上面铺上白纱布，盖上锅盖把水烧开，水烧至沸腾，明显有蒸气上升，掀开锅盖把萝卜丝放在篦子上面，一定要抖散，蒸3分钟就好，蒸久了会发粘。

5.3分钟以后掀开锅盖，取出蒸好的萝卜丝放在盆中趁热抖散，切点蒜末和葱花放进去，放入食盐3克，淋入一点芝麻香油，再次搅拌抖散，抖均匀以后即可装盘，这道清淡少油的蒸萝卜丝就做好了。

2.大葱——暖身、生发阳气

民间一直有“一日半根葱，入冬腿带风”，说的就是大雪时节多吃些葱，既能去除寒湿之气，又能生发阳气，暖身护体。

推荐做法：【葱爆牛肉】

1.准备牛里脊肉300克，切成均匀薄片放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，少许白糖，料酒5克，老抽2克，顺着一个方向，搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克，搅拌均匀，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。

3.准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓。切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。

3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘在锅底，保持小火，滑炒2分钟左右。

4.牛肉炒香、变色以后，把姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面。

5.葱片断生以后加入食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅，美味即成。

3.山药——补脾养胃、补肾益气

山药素有“神仙之食”，是冬季的最佳滋养品，富含淀粉酶、氨基酸、粘液蛋白，具有补肾壮阳、强健脾胃的作用，在冬季常使用，可以缓解皮肤干燥

推荐做法：【山药鸡汤煲】

1.准备半只麻鸡，冲洗干净以后剁成均匀的小块；山药一根把外皮削干净，切成滚刀块用清水泡上，再倒入一点白醋防止氧化变色；几粒红枣和枸杞，用清水浸泡一会儿，生姜切成片，大葱切成片，放在一起备用。

2.锅内烧水，冷水放入鸡块，加入一点料酒去腥，大约煮2分钟，鸡块变色以后倒出来，用清水把上面的血沫洗干净，沥干水分备用。

3.用砂锅烧一些水待会用来炖鸡汤。继续把炒锅烧热，加入适量的植物油，油温5成热时，放入葱姜片煸炒出香味，倒入鸡块开中火不停地煸炒，加入少许食盐，鸡块炒香、炒至微微变色后盛放在砂锅里面。

4.炖鸡汤的时候一定要用热水，才能充分炖里面的营养，用大火烧开再转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。

5.40分钟以后，鸡汤已经炖得非常浓白，把山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮着汤汁沸腾，转为小火继续焖煮5分钟，把山药炖熟，让山药吸收鸡汤的鲜味。

6.时间差不多了打开锅盖，加入适量的鸡精和胡椒粉，先把调料化开再倒入锅中，如果想喝原汁原味的稍微加一点食盐就可以了，美味即成。

“大雪吃3白，一年病不来”，这3种白色根菜，眼下正当吃，12月7号大雪记得吃，但也要警惕，不应季的食材最好别上桌，像茄子和生姜，“秋败茄子似毒药”，“夏吃姜冬吃萝卜”，这两种食材不要过量吃，应季食材才能养出好身体。

（夏天）