导语：萝卜莲藕靠边站，它才是“秋补第一菜”，营养极高，炒鸡蛋吃真香！
进入深秋后，很多人都会选择吃一些肉类食品，来进行“秋补”。但是，大鱼大肉吃多了，不仅会给我们的肠胃造成负担，还特别容易长胖，这也是很多爱美的女性朋友，不能接受的。其实，秋天进补不一定要只吃肉，还有很多食材的蛋白质含量也很高，营养也很丰富！而“紫菜”就是其中的一种！
紫菜是一种营养价值海藻，有着“神仙草”和“长寿菜”的美称！紫菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、氨基酸、无机化合物、不饱和脂肪酸、多种维生素、牛磺酸以及钙、钾、镁、碘等微量元素，被称为“营养宝库”。
其中，胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素E的含量高于鸡蛋和牛肉；蛋白质、核黄素、胡萝卜素以及铁、磷、钙等营养物质的含量位居“蔬菜之首”。常吃紫菜有和血养心、清咽利喉、健脑护眼、美容养颜、减肥瘦身、益气补血、润肠通便、增强体质等功效！下面，厨娘就与大家分享一下，紫菜的美味做法！
【紫菜炒鸡蛋】
准备食材：紫菜、鸡蛋、葱、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、食用油。
具体做法：
1.取一小把紫菜，装入盆中，加入适量的清水，浸泡5分钟，将紫菜泡软后，将水倒掉，重新加入适量的清水，将紫菜清洗一下，清洗干净后，将紫菜捞出，挤干水分，放在案板上，简单切几刀，然后装入盆中。
2.取4个鸡蛋，装入盆中，加入适量的清水，加入适量的盐，浸泡5分钟后，用擦布擦洗一下鸡蛋的外壳，将外壳上的细菌和脏东西，全部擦干净，然后将鸡蛋打入盛有紫菜的盆中，加入适量的葱末，加入适量的盐和胡椒粉，用筷子搅拌均匀，让紫菜上均匀地裹上一层蛋液。
3.热锅加油烧热，将紫菜和蛋液倒入锅中，用铲子不停地翻炒，使蛋液受热均匀，将鸡蛋炒至凝固后，将鸡蛋煎一下，鸡蛋煎定型后，滑动一下锅，将鸡蛋翻一下面，再煎一下。
4.两面都煎好后，用铲子将鸡蛋铲碎，然后开大火，用铲子不停地翻炒，将鸡蛋内的水汽都炒出来后，加入少许盐，沿着锅边倒入适量的蒸鱼豉油，大火翻炒10秒钟后，关火出锅，装盘后，撒点葱花点缀增香，即可食用。
烹饪小贴士：
1.紫菜浸泡时间不宜过长，浸泡5分钟后，要记得换一下水，再多清洗几遍，然后挤干水分，如果紫菜比较长，可以放在菜板上简单切几刀，但是不要切太碎。
2.因为鸡蛋壳上有很多细菌和脏东西，所以一定要记得先用淡盐水浸泡一下，然后再用擦布擦洗干净，这样吃起来更干净卫生。
3.因为紫菜和鸡蛋本身就很鲜美，所以在做这道菜时，不需要加蚝油、鸡精来提鲜。
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