导语：菜地里常见的“土人参”，秋天遇见千万别错过，挖上2棵作为盆栽，越养价值越高，珍贵！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……
一年有四季，四季各不同，时间飞逝，转眼间已然来到秋天，秋高气爽、丹桂飘香，这是秋天最好的写照，秋天是收获的季节，菜地里的植物也都陆续成熟，比如花生、土豆、萝卜、地瓜、芋头、大白菜等等，农民伯伯虽然忙碌，但是脸上却洋溢着收获的喜悦。但是有些野生植物一样生长在菜地中，也到了收获的季节，它们生命力顽强，常见的有车前草、鬼子姜、龙葵等等，见到了也不要错过。
在众多野生植物中，一旦遇见这种“土人参”可要留意了，不要轻易地铲除掉，最好挖上2棵带回家，种到花盆里不但可以做为盆栽，如果养护得当，还有很大的观赏价值，越养越值钱，可以说是一种很珍贵的野生植物，它就是我们常说的“地环”。
地环不但植株有很高的观赏价值，它的地下根状茎的果实长得像螺丝一样，外形奇特小巧，所以又被叫做螺丝菜，用它做成的酱菜清脆爽口，是我国著名的“八宝菜”、“什锦菜”之一，地环味道甘甜，口感脆爽，简单一腌开胃又下饭，特别的好吃。那么为什么称之为“土人参”呢？主要是与它的生长环境、形状和营养有关，它生长在土地里，它的根茎长得比较奇特，形状像缩小版的“宝塔”，而且还有一定的药用价值，因此农村老家都称之为“土人参”。
地环最好吃的做法就是腌制，可以糖醋、可以酱香、可以盐卤，无论怎么腌制都特别的脆爽，而我最喜欢的还是妈妈的做法，妈妈的手就像是魔法师的手，简单一做都那么的好吃，快来一起看看吧。
1、清洗：因为地环上粘满了泥土，直接清洗不容易洗干净，所以要先把地环放到清水中浸泡10分钟，然后再用牙刷仔细刷洗干净表面的泥土，然后放入盘中，加入适量的盐，再用手多抓拌一会儿，待盐完全融化后放置一边腌制两个小时，这一步不能省，这是地环爽脆好吃的关键。
2、料汁，锅内加入300毫升酱油（一斤地环的量），然后再放入2个八角、2片香叶、1小把花椒，大火烧至酱油沸腾后关火晾凉备用；再切点姜片和蒜片，这个根据个人的喜欢，喜欢可以多放点，不喜欢少放一点。
3、腌制，腌制好的地环控干水分，装进无水无油的罐子里，上面再放一层姜片、一层蒜片，倒上凉透的酱汁，撒上少许白酒，盖上盖子放入冰箱冷藏保存，第二天就可以吃了。
“秋意浓，离人心上秋意浓。一杯酒，情绪万种”，秋天菜地里常见的“土人参”，遇见千万别错过，它就是地环，挖上2棵作为盆栽，越养价值越高，珍贵！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！感谢支持，感恩遇见~
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