「金酒讲堂」金门高粱酒独特的窖藏环节

金门酒厂汇聚天、地、人、料、艺

酒星在金门蛰伏千年，静静的等待降落人间的那一刻。天、地 、人 、料 、艺神奇般的汇聚于此，此时天地氤氲万物化醇，金门酒香如久旱甘霖，洒落世间。

金门酒厂遵循古法酿酒工艺，认真把控每一道工序，酿造好每一瓶金门高粱酒。金门酒厂坚持“三高二低一翻”的酿酒工艺，保证滴滴单醇，滴滴精酿。

要想酒质极佳那肯定离不了【窖藏】的环节，金门高粱酒在窖藏的加持下更是造就了它独一无二的“金门香型”。

金门高粱酒独特的“坑道窖藏”

金门小岛独特的地理位置，给金门高粱酒的窖藏提供了得天独厚的自然条件。绝佳的海岛气候，造就了其特殊的菌种。加之本土拥有的花岗岩坑道，终年阴凉潮湿（温度20-25℃、湿度75-85%），有着恒温、恒湿、稳定酒质的特性，故而为储存金门高粱酒提供了绝佳的空间。让酒体在时间长河中慢慢呼吸，累积幽香。

为什么首选窖藏过后的白酒？

懂酒的人都会首选经过窖藏的酒，这足可见窖藏对于酒品的重要性。那窖藏到底有什么神奇之处呢？

新蒸馏出来的新酒，酒体呈现出 辛辣甘冽 的味道。一般需要经过贮存一定的时间，使酒体自然老熟，从而减少新酒的刺激性和辛辣味，陈化之后酒体愈加的香醇细腻、柔顺协调。