虎年年菜必不可少的就是虎皮凤爪。
但年菜单吃凤爪又不够豪横，所以干脆把它和家家户户都会做的红烧肉煮进一个锅里，谁也不少。
凤爪被大家称为“抓钱爪”，给凤爪穿上“虎皮”，虎年肯定八面来财。红烧肉作为全国流传最广的家常大菜，寓意红红火火。
吃了虎皮凤爪+红烧肉，肯定是生活红火，财源广进，这么好的寓意和两天后的除夕夜再适合不过了。
你肯定想问，“抓钱爪”有了，“财”在哪里呀？
嘿嘿，已为大家贴心地搭配好了，干豇豆的外形像极了“干柴”，取了“财”的好寓意。
搭配在红烧肉里也格外的清甜解腻。
干豇豆具有不可替代的时间风味和柔韧的口感，和红烧肉炖在一起，充分吸收了五花肉的油脂和香味，嚼起来非常香。
这样焖出来的红烧肉不仅五花肉的肉质软烂多汁，特别的入味，而且虎皮凤爪也是煮得又软又烂，酱汁搭配干豇豆拌饭，保证让你胃口大增，连吃两碗饭。
这么一道寓意好又百搭的菜，还不快安排进年夜菜单吗？快点学起来吧～
凤爪5只 五花肉500g 干豇豆100g
干辣椒适量 香叶适量 八角、草果适量
【1】处理食材
干豇豆提前一夜泡发，切段；五花肉切大块；姜切片；大葱切段，备用。
【2】汆烫凤爪
锅中放冰糖、姜葱、料酒，汆烫凤爪10分钟，备用。
【3】做虎皮凤爪
将汆烫好的凤爪放入八成热的油中炸出虎皮状，倒入热水中泡30分钟 ，备用。
【4】做红烧肉
锅中加油，下五花肉煸炒至金黄，加冰糖翻炒均匀，加水没过五花肉，加入虎皮凤爪、干豇豆、葱段、香叶、八角、草果、蚝油、生抽、老抽，小火慢炖40分钟，即可享用。
▼新春迎财红烧肉：“我长这个样子！”
将这道新春迎财红烧肉安排成年夜菜，既得了好兆头，又满了口福。干豇豆和五花肉、凤爪的搭配非常绝妙，三者的风味互不争抢，反而搭配得相得益彰。一锅搞定两种肉，绝对是年夜菜的C位担当！
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