如果你喜欢中式料理里的"烩菜"，当你品尝意式料理的时候，一定要试一试混合烤肉。
混合烤肉的概念非常简单却又激动人心。不仅仅是烤一只全鸡或是单独的一块牛肉，混合烧烤是你可以找来各种当季的肉类和禽类，把它们随意搭配组合在同一个烤盘里烤制，吃什么肉全都是"你挑选，你决定"。
让人难忘的大餐
每一种肉类可以用不同的调料来做出不同味道，可以用不同的香草或香料。当然，不同的肉类所需要的烹饪时间也不同，所以你需要在不同的阶段放入不同的肉，但最终成品会完美地全部起烤熟。在意大利吃烤肉，人们不喜欢还带着粉红血丝的烤鸭，也对没有完全烤熟的禽类不感兴趣，取而代之，他们会用低温小火把肉烤至全熟非常美味。如果你能够用心做这样一份混合烤肉，这将会是一顿令人赞叹、使人难忘的晚餐—大块的烤肉总是会带来节日的气氛，更不用说是好几种不同的烤肉混合在一起了，而且大家都能根据自己的喜好选择他们的烤肉…喜欢的就多吃点。如果有吃不完的烤肉还可以轻松做成千层面。
混合烤肉中的兔子肉
混合烤肉做烤兔子需要以下材料：14片薄切的意大利烟熏火腿橄榄油、1只个头中等的兔子，去皮海盐和现磨黑胡椒粉4只新鲜的迷迭香。而兔子身体里塞的配料分别为：2根意大利香肠或坎伯兰香肠1把面包屑、1/2个橙子的皮、1小撮肉豆蔻粉、1个干的红辣椒，捏碎1小把新鲜的鼠尾草，需要叶子摘下切碎。
烤箱预热到190摄氏度。把意大利烟熏火腿片并排放在一张防油纸上面，可以稍微重登，然后放进冰箱里。
用一点儿油擦抹兔子，加盐和胡椒粉调味。然后开始做填料，先把香肠的皮划开，取出里面的肉。把香肠里的肉、面包屑、橙子皮、肉豆蔻粉、干辣椒和鼠尾草一起放在一个碗里，加少许胡椒调味全部拌匀，并把它填塞到兔子肚子里。
把意大利烟熏火腿从冰箱里取出来，火腿片在里，防油纸在外，一起包在兔子的肚子上。轻轻地把防油纸撕下，只剩下火腿片包在兔子外面。把迷迭香枝放在火腿片外面之后，选两个地方用些细绳捆紧，把填料固定在兔子的肚子里面。把兔子放在一个烤盘上，放入已经预热好的烤箱里烤1个小时。烤到一半的时候，把其余的橙子块、火腿片和香草也放进去，把肉放回烤箱里继续烤。
混合烤肉中的烤鸭
制作烤鸭需要材料：1只新鲜的鼠尾草、1只2千克的鸭子、1根肉桂橄榄油、3-4瓣大蒜，带皮保留整个蒜瓣。此外佐料还需要海盐和现磨黑胡椒粉以及1/2个橙子。
烤箱预热至190摄氏度。用油擦抹鸡，用盐和胡椒粉调味，把月桂叶、大蒜和柠檬块全部塞进鸡肚子里。放在一个烤盘上在已经预热好的烤箱中烤1.5小时。烤到一半的时候，把其余的大蒜、柠檬块和香草也放进去，把肉放回烤箱里继续烤。
混合烤肉中的烤鸡
制作烤鸡需要6片月桂叶3瓣大蒜，要带皮保留整个蒜、1只1.8千克左右放养的鸡橄榄油以及1个柠檬，切成两半，此外海盐和黑胡椒粉。
烤箱预热至190摄氏度。用油擦抹鸡，用盐和胡椒粉调味，把月桂叶、大蒜和柠檬块全部塞进鸡肚子里。放在一个烤盘上在已经预热好的烤箱中烤1.5小时。烤到一半的时候，把其余的大蒜、柠檬块和香草也放进去，把肉放回烤箱里继续烤。
混合烤肉中的鸽子和鹌鹑
需要1头带皮大蒜、6条橙子皮、2只每只310克的鸽子4只每只180克的鹌鹑
8条柠檬皮、8片新鲜的鼠尾草叶子榄油、4片每片2.5厘米的意大利烟熏火腿或培根以及海盐和现磨黑胡椒粉，此外还需要1束百里香做佐料。
烤箱预热至190摄氏度。用油擦抹鸽子和鹌鹑，用盐和胡椒粉调味，并把几枝新鲜的百里香大蒜瓣和橙子皮一起塞进鸽子和鹌鹑的肚子里。把柠檬皮放在鹌鹑的胸上面。在每一片杏皮上面盖上一片鼠尾草叶子，鼠尾草叶子上面再盖上一片意大利烟熏火腿。用细绳子把它们捆紧固定好。放在一个烤盘上，放入已经预热好的烤箱中烤35分钟。烤到一半的时候，把其余的大蒜、柠檬皮橙子皮、火腿片和香草也放进去，把肉放回烤箱里继续烤。
制作一盘混合烤肉是一件激动人心的事情，放很多种不同的肉在同一个烤盘里有一个好处，就是你的亲友们绝对会认为你厨艺超群!当然如果你喜欢只用一种肉，那也绝对没有问题，你也可以按照这种方法做单一烤肉。
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