到了年底，大家采办年货，今天要给大家解决一个世界级难题：怎样选鸡蛋，或者说哪一种鸡蛋最好？ 有人说，这问题不是早解决了嘛，报纸网上说所有鸡蛋营养都一样，没必要买贵的，果真是这样吗？江苏广电新闻中心记者就带你一起揭秘……
洋鸡蛋、农家草鸡蛋、乌骨鸡蛋、山鸡蛋 、头窝蛋，这鸡蛋真的是名目繁多，价格差的也很多，“洋鸡蛋”四元一斤的，而“头窝蛋”也就是母鸡第一窝生的蛋，甚至要卖到几十元已经，不过这所谓的“头窝蛋”遭到了市民的质疑。
市民VS销售员
南京市民
多少鸡生蛋啊!他生产商哪能都记住啊？骗人的！
南京市民
是代！营养价值基本上都一样，蛋白就是蛋白质，蛋黄就是卵磷脂嘛！
头窝蛋好吃哎，口感不一样,营养成分也好！哎呀，你们不懂！
售货员
公说公有理，婆说婆有理，大家也别争了，我们的记者购买了一些鸡蛋，咱们用科学的实验，准确的数据来告诉大家哪种鸡蛋好。
材料：
南京某厂家生产的普通鸡蛋、头窝蛋、乌鸡蛋和草鸡蛋，各40枚，总共160枚新鲜鸡蛋！
检测：
南京农业大学实验人员将对鸡蛋的粗蛋白含量、灰分、胆固醇含量以及抗氧化能力共4项进行检测。
标准：
每一种指标至少重复5次实验，蛋清蛋黄分离检测，总计1500多次实验。
经过半个多月的时间，实验结果终于出来。从实验的数据可以看出，四种鸡蛋的营养成分各有不同：其中，头窝蛋的粗蛋白指数最高，对于只吃蛋白不吃蛋黄的人来说，头窝蛋是个很好的选择。不仅如此，头窝蛋的抗氧化能力也比其它种类的鸡蛋要好。
南京农业大学食品科技学院教授黄明：
抗氧化能力指的是，这个食品它本身存在的，具有清除自由基的能力，我们皮肤的衰老，细胞的老化，还有一些疾病的发生都跟人体的抗氧化能力降低有关系。那么我们吃了抗氧化能力强的食品以后能够有效地预防这些疾病的发生。从清除自由基能力数据来看，头窝蛋是最好的。
而在胆固醇含量中，如果单从蛋黄的指标来看，草鸡蛋的胆固醇含量最低，但是因为普通鸡蛋的蛋黄较小，所以吃整个鸡蛋的话，普通鸡蛋的胆固醇含量最低。而在灰分指标中，乌骨鸡蛋的灰分最高。（TIPS：灰分主要是矿物质的含量，是钙、锌、铁这些成分。）
因此乌鸡蛋比较适合处于发育期的青少年和妇女食用。而从所有营养指标来看，草鸡蛋的表现最为平庸。
专家介绍，如果普通人对营养没有过分追求，可以每种鸡蛋都轮换着吃，达到营养均衡。并不是说价格越高鸡蛋的营养成分越丰富哦！
编辑：T大叔
鸡蛋怎么买现在学到了吧？觉得有用的请点！
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