在北海道的居酒屋里，有一道深入每一个道民的灵魂美食——ザンギ（ZANGI），就是北海道炸鸡。
ZANGI在北海道是多么常见呢？那就是北海道特有的便利店Seicomart里，ZANGI总是不会缺席的明星产品。
炸鸡，可能真的分很多种，肯德基的炸鸡、美式炸鸡，韩式炸鸡、国内的国产炸鸡柳、大鸡排、日式唐扬炸鸡……等等等等，炸鸡真的是人见人爱。但是对于北海道炸鸡ZANGI而言，这可是除了北海道的乳制品、成吉思汗、拉面以外，又一个必须需要打卡的美食。
不过，第一次在Seicomart吃到ZANGI，我的疑问是，确实比普通的唐扬炸鸡好吃不少，可又说不出来具体好吃在哪里。
而每次钻进北海道各地的美食店铺、居酒屋里，点一道ZANGI也觉得……抱歉，我舌头出问题了，确实味道不错，可是差别到底在哪里呢？？
直到，我来到钏路，意外走进这家ZANGI专门店。
钏路，是ZANGI“出生”的地方。
50多年前，钏路「鸟松」的店主桑原清先生，开创性的做出了北海道炸鸡ZANGI。与普通的唐扬炸鸡不同的是，鸡肉事先腌制，加入一些带着甜辣口味的酱油进行入味，之后再炸制。而为什么起名叫ザンギ（ZANGI），原因还和中国有关，「炸鸡」的发音用日语音译下就成了（ザーチー／ザーギー），最后就变成了「ザ『ン』ギ」。
不过，这一次的意外与偶然，我并没有去「鸟松」，而是选择了离酒店很近的北海道炸鸡专门店「鸟善」。
出门前，我问摄影师小伙伴：这家店可能只能吃到炸鸡，估计……我们吃完可能要再换一家再吃个夜宵了……吧？
果然，在推开「鸟善」的店门后，一个胖胖的日本大叔，迎接我们的第一句话：欢迎光临！而第二句话是：我们店里只卖炸鸡，没有其他饭一类的，没关系吧？
当然，就是来吃炸鸡的。
店不大，一个小吧台，一个小的炕桌，两位有些年纪的大叔，一个在厨房忙活，一个招呼客人。
招呼客人的大叔很是热情，问我们从哪里来。
我说我从北京，但现在住在京都。
大叔：哇！北京啊！诶？我有个朋友在上海啊，之前也来店里吃过饭呢。
话匣子也是这么打开的。
几轮聊天下来才知道，原来「鸟善」这里，掌勺的大叔原来是跟着「鸟松」店主桑原清先生曾经做过学徒，之后才自己开了这家店，传承的是「鸟松」最正宗的ZANGI的味道。开店到现在，也已经是40多年。
难道，我这不经意之间，还钻进了这么不得了的店？！吃到了ZANGI开创者的亲传手艺？！
闲聊之间，ZANGI上桌，分为带骨的和不带骨的。胖胖的大叔“安利”正宗吃法，一点点酱油，加一点点胡椒粉，ZANGI蘸着调料入口。外皮没有太厚的面粉味道，但也完全包裹住鸡肉，有着一丝丝脆香口感。而内里的鸡肉，完全被锁住的肉汁，还有腌制过的味道，恰到好处！
啊！！！这才是ZANGI啊，我之前吃过的……完全不同。
配上一盘毛豆，一杯啤酒，如果不赶时间的话，和两位大叔闲聊，吃着新鲜出锅热腾腾的ZANGI，冬天外面飘着雪。店外是钏路的夜晚刺骨的寒风，店内却是热热的炸鸡和爽朗的笑声、聊天声……
写到这里，我似乎可以脑补出下一次再去钏路来到这家店的场景。
旅途中的一些美味，可以留存在我心中的，也许并不是什么米其林小轮胎，而是这样一家有一家、各不相同，却带着人情味的小店、老店……他们就像是等在你旅途中的老朋友，可以让你感受到异乡的温暖。
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