工藤新一的拉面全解析！这才是真正的日本拉面！

暖黄色的灯光下映照着白色的腾腾热气，食物的味道在冷人瑟瑟发抖的气温中更显出温暖的力量。拉面店，大概就是在寒冷天气下最好的选择之一了吧。

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小兰，放学一起去吃拉面吧。

iRent毛利兰

好啊，你喜欢什么口味的拉面呢？

01 味噌拉面

最有名的是北海道札幌拉面。味噌拉面使用的味噌酱料是口味相当强烈的调味料，用大豆和盐制作而成，也算是日本料理中的代表性口味了，在日本料理的汤汁和酱料中经常使用。味噌汤也是许多日本家庭的早餐必备。

02 酱油拉面

另一种人气拉面是酱油汤底。它在日本又被称为「中华そば」(中华面)或「正油ラーメン」(正油拉面)。最初在东京开始受到欢迎，美味而又香气扑鼻。美味的秘诀在于这个酱油汤底是先用鱼、昆布等熬制，最后加入酱油以及味醂调制而成。色彩较深且有着浓厚的味道。

03 盐味拉面

盐味拉面是最古老的拉面，传说由横滨南京街的中国居留民传来的拉面就是清澈的盐味拉面。大部份的盐味拉面，为了不产生浑浊而用小火慢慢熬煮豚骨、昆布与蔬菜等，再以此汤为底加粗盐与岩盐调味。成功的盐味拉面汤有透明感，浮着金黄色油脂，为许多钟爱细腻高贵感拉面的食客所追捧。

04 豚骨拉面

豚骨汤底是以猪骨煮成的一种奶油色汤底。通常都会配上大量叉烧、蛋和竹笋。最初是起源自九州福冈，由当地的路边小摊「三马路」所推出。熬豚骨拉面的豚骨中胶原蛋白比鸡骨更多，而且长时间熬煮变成胶质，更加美容养颜。传说豚骨拉面店店主的皮肤都因为每天喝胶原汤而变得很好。

iRent工藤新一:说完比较典型的日本拉面口味，那么大家一定想知道哪家拉面店最好吃吧？

iRent毛利兰:其实日本的拉面店并不是“一枝独秀”，而是“遍地开花”的状态。大部分的拉面店味道都有着极高的水品，只是各有各的特色而已。

iRent工藤新一:是滴～那么给大噶安利一下日本最为熟知也是极具特色的两个拉面店吧。

日本的匠人文化影响最深的产业大概就是餐饮业了，一兰拉面也不例外。“持续追求世界第一美味的豚骨汤拉面”是一兰拉面的初心，因而一兰并没有多样化的菜单，只专注于”天然豚骨汤拉面“一款。

除了味道之外，一兰最独特的地方就是在于服务了。

首先是点餐用纸。一兰的点餐纸设有七个可以根据自己喜好选择的项目，为客人提供味道讲究的一碗拉面。 这是为了回应美食家客人们对微妙的味觉差异的追求而产生的设定。

来自成都的“iRent工藤新一”我本人表示，每次小爷我都要的十倍辛，真的很是美味。据说曾经也有小屁孩作死乱点了200倍辛的，一兰也是老老实实按分量做了。

其次讷，是独特的味集中座位。味集中座位是让食客一格一格分开坐开，每份拉面做好后，也是直接从座位前的窗口送出来，全程不需要接触到服务员和讲话。

一兰认为，本来拉面便应该是利用约10分钟时间，专心一意品尝的食物。味集中系统使客人可以无所顾虑，在放松的状态下，以本来的味觉感受美味。利用一兰的味集中系统便不用顾虑周遭环境，可以从都市烦嚣及工作紧张而导致“交感神经”活跃的状态中解放，切换至放松的“副交感神经”状态，便能更深感受美味。

“无敌家”号称是游客和本地人都爱的东京最强拉面，因此即使到了深夜（营业时间一直到凌晨四点），也会发现无敌家排队的仗势一点也没减小。

（某旅行网站的评价截图）

走进店里，座位的空间很小，不过在日本也算是常事，拉面的用量非常足，上面的叉烧肉，鸡蛋，菜一样不少，都摆在上面，味道更是赞到不行，而且价格也比较适中，性价比高。

因此，我们不得不在这里提一下日本独特的排队文化。

去过日本的人，应该都有过各种各样的排队经验，尤其是像“无敌家”这样的人气餐厅，往往排上半小时都是常态。在日本，从老人到小孩不管走到哪里，要买什么，都很自觉地不吵不闹地认真排队，直到轮到自己。

日本人相信，排队的东西肯定是好东西。虽然有些夸张，但是排队使得社会的秩序性增强，物质分配也获得了一种平衡。在日本，“排队”也即是对“平等”这一公平的社会秩序最为直接的体现。

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“排队”用一种公平竞争的方式获得了令众人满意的结果，这也是日本社会为何会在人多地少的环境中获得安定生活的一个秘诀。

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那么关于拉面介绍就到这里啦，新一，我们快去点一碗热气腾腾的拉面吧！

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