婺城发布丨立冬，来一碗软糯鲜香的家乡汤圆吧

昨日7时14分，迎来了立冬节气。

日子走得急匆匆，还身处于秋日宜人的气候里，立冬已悄然而至。古籍《月令七十二候集解》解释：“立，建始也；冬，终也，万物收藏也。”说的是在立冬这一天，秋季作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也藏起来准备冬眠，劳作了一年的人们，在此刻稍作休息，好好犒劳一家人一年来的辛苦。

在北方，立冬要吃饺子。金华虽没有这样的习俗，但喜食汤圆，更是偏爱咸汤圆。

大家伙儿印象中的汤圆大多都是甜口的，以细腻白净的绵白糖、醇厚的黑芝麻和猪板油为馅，汤水用的是红糖化开的甜水，吃得是甜蜜，却容易腻味。而金华人吃的咸汤圆馅料并不拘泥于定式，白萝卜、虾米、笋、芹菜、猪肉等都是常见的用料，汤底可以用精心调配的高汤，也能是简简单单的酱油加香葱，不同的人家有不同的口味，就能做出风味多变的咸汤圆。

白龙桥镇叶店村的叶菊香奶奶家每到立冬都要煮上一碗咸汤圆，平平常常的肉汤圆，叶奶奶做了几十年。

虽是最普通的汤圆，叶奶奶也讲究，她觉得超市里的糯米粉软得粘牙，提前一个月准备了糯米准备自己磨粉。糯米要浸泡一天以上，用清水反复搓洗数次，再平摊晾晒。晒上好几个太阳之后，叶奶奶才会托人用机器磨成米粉。“自己家磨的米粉做的汤圆皮才好吃，又有嚼劲，又不粘牙。”

水沸了。随着开盖的动作，袅袅雾气升腾而出。“圆圆满满，平平安安。”叶奶奶的老伴一边下汤圆，一边喃喃着。叶奶奶切菜的手不急不缓，“笃笃笃”，仿佛邮差敲开一户户家门似的，敲开了冬天。

糯而不粘的汤圆就着鲜香滚烫的汤水下肚，胃已然暖了。立冬吃一碗热气腾腾的汤圆，就像带着一个温暖的问候从一个季节走入另一个季节，吃的是祝愿，咽的是期盼。守着从里到外的暖意，开始盼春来。

融媒体记者：戴嘉明

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