“一年补透透,不如补霜降”,霜降吃对,整个冬天都受益

2022年11月03日19:09:03 热门 1162

【霜降】

霜降是秋季的最后一个节气

也意味着冬天的开始


俗语有“寒露不算冷,霜降变了天”的说法

此时的寒冷就像一把利剑

使得植物停止生长,万物凋零

所以霜降又叫

“严霜”、 “霜刀”、“霜剑”


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民间有谚语说

“补冬不如补霜降”

可见霜降进补的重要性了!


不过,补——

并不是大鱼大肉拼命吃

科学的养生之道

在于合理用膳


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以平补为主


中医养生学提出“四季五补”:春要升补、夏要清补、长夏要淡补、秋要平补、冬要温补。


此时适宜的平补圣品有梨、苹果、萝卜、栗子、橄榄、银耳、百合、银杏、枸杞、莲藕、莲子、鸭肉等等,有生津润燥、清热化痰、止咳平喘、固肾补肺的功效。

此时应少食辛辣、寒凉之物,以免伤肺引发疾病,辛辣的食物,如姜、葱、蒜、辣椒等,特别是辛辣火锅、烧烤食物要少吃,以防“上火”。寒凉的食物如海鱼、虾、各种冷饮等。


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生津润燥是关键


霜降之时已进入深秋,中医认为此季节属于五行中的“金”,对应肺脏。另一方面,霜降节气的气候特点仍以燥气当令,而干燥的气候环境很容易消耗人体的津液,并从口鼻先行入肺。因此,此时饮食养生应讲究平补。


乌鲁木齐市营养师协会营养师马秀玲认为,霜降后是进补的好时机,以生津润燥为主,可多吃些白薯、山药、莲藕、百合、蜂蜜、大枣、芝麻、核桃等生津润燥、清热化痰、止咳平喘、固肾补肺的食物。


新疆医科大学第一附属医院中医科主任辛效毅认为,根据中医“燥则润之”的原则,缓解干燥,除了要多喝水、多吃果蔬、避免辛辣食品刺激之外,一日三餐也可适当煮些滋阴养肺的粥来喝。


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秋冬进补要因人而异


霜降时节常用的进补中药有麦冬、百合、地黄、甜杏仁、玄参、大枣、川贝母、白果、西洋参、党参、白术、人参、茯苓、薏苡仁等


然而,从中医的角度来看,药补要根据个人的体质而定,不能乱补。


按照中医理论

人体体质可归纳为五种体质

平和体质、气虚体质、血虚体质

阴虚体质、阳虚体质

平时可根据自身体质选择进补方式

气虚者宜以补气为主

可选用淮山、五指毛桃、黄芪、党参、苡米、芡实、白术、大枣、枸杞、核桃等。


血虚者宜以补血为主

可选用黄精、阿胶、核桃、桑葚、当归、熟地、黑枣等。


阴虚者宜以补阴为主

可选用天冬、沙参、生地、山药、何首乌、龟、鳖、墨鱼、黑芝麻、黑豆、黑米等。


阳虚者宜以补阳为主

可选用巴戟天、肉桂、冬虫夏草、鹿肉、羊肉、羊肾、牛鞭、猪肾、黄鳝、鲢鱼、大蒜、韭菜、胡桃肉等。

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尤其是老人,由于自身体质较弱,且不少人患有多种疾病,一旦进补不当,不但起不到调养身体的作用,还可能会引发不必要的麻烦。因此,进补前最好经由医生指导。


而对于小孩来说,则应顺应节气转向收敛、降气、润燥、增酸减辛的进补方式。


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“滋阴润燥”还需防“湿”

秋季气候虽然干燥,但湿邪对人体的影响同样应当注意。此时,暑气余热未尽,阴气又较前加重,如遇秋雨天气,须防湿气阴邪困伤脾阳,而发生水肿或腹泻症状。


要是秋季脾伤于湿,就会为冬天的慢性支气管炎等疾病发作种下病根,所以秋季防湿也很关键,只是此时养生防湿主要应以祛湿化滞、和胃健脾的膳食为主。如莲子、苡米、冬瓜、莲藕、山药等。


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新鲜蔬果都是保健品


霜降时节,可以适当增加肉食的摄入,但也要注意结合本季蔬菜,比如萝卜、白菜。适合秋季的食材有冬瓜、栗子、莲藕、枸杞、桑葚、老玉米、秋梨、百合、蜂蜜、淮山、奶白菜、牛肉、鸡肉、葡萄、石榴、泥鳅等。


此外,水果也是润燥生津的食疗方,所以,要多吃苹果、梨、石榴、葡萄、芒果、杨桃、柚子、柠檬、山楂等。


专家提醒:霜降时还非常适合吃柿子和栗子。


柿子

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柿子一般是在霜降前后完全成熟。这时候的柿子皮薄、肉鲜、味美,营养价值高。柿子味甘、涩,性寒,有清热润燥、养肺化痰、止渴生津、软坚、健脾、止血等功效,可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、咽痛、高血压等病症。因此,柿子是慢性支气管炎、高血压、痔疮等病人的理想保健品。


栗子

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栗子性味甘温,具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的功效,是霜降后的进补佳品。食用栗子可防治肾虚引起的腰膝酸软,腰腿不利,小便增多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻;可提高人体免疫力,增强御寒能力。


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推荐3款进补食方


【银耳板栗红枣羹】

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银耳25克,板栗50克,红枣20克,枸杞10克。用以上食材共煮熬成羹即可。


【山药炖黄牛肉】

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黄牛肉250克,山药250克,芹菜50克,大葱10克,生姜5克,料酒3克,盐3克。黄牛肉焯水,加盐、料酒、大葱、生姜、芹菜油爆,静置片刻加山药一起入锅炖熟即可。


【板栗老鸭汤】

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鸭半只、板栗250克、食盐5克,陈皮10克。

陈皮洗净、老姜洗净切片,老鸭洗净,斩成大小适中的块,放入沸水中焯烫去除血沫。将老鸭、陈皮、姜片一同放入汤煲中,加入适量清水,大火煮开后转小火炖煮两个小时。最后放入板栗继续炖煮一小时,喝时根据口味加盐调味即可。

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