“一年补透透，不如补霜降”，霜降吃对，整个冬天都受益

【霜降】

霜降是秋季的最后一个节气

也意味着冬天的开始

俗语有“寒露不算冷，霜降变了天”的说法

此时的寒冷就像一把利剑

使得植物停止生长，万物凋零

所以霜降又叫

“严霜”、 “霜刀”、“霜剑”

民间有谚语说

“补冬不如补霜降”

可见霜降进补的重要性了！

不过，补——

并不是大鱼大肉拼命吃

科学的养生之道

在于合理用膳

以平补为主

中医养生学提出“四季五补”：春要升补、夏要清补、长夏要淡补、秋要平补、冬要温补。

此时适宜的平补圣品有梨、苹果、萝卜、栗子、橄榄、银耳、百合、银杏、枸杞、莲藕、莲子、鸭肉等等，有生津润燥、清热化痰、止咳平喘、固肾补肺的功效。

此时应少食辛辣、寒凉之物，以免伤肺引发疾病，辛辣的食物，如姜、葱、蒜、辣椒等，特别是辛辣火锅、烧烤食物要少吃，以防“上火”。寒凉的食物如海鱼、虾、各种冷饮等。

生津润燥是关键

霜降之时已进入深秋，中医认为此季节属于五行中的“金”，对应肺脏。另一方面，霜降节气的气候特点仍以燥气当令，而干燥的气候环境很容易消耗人体的津液，并从口鼻先行入肺。因此，此时饮食养生应讲究平补。

乌鲁木齐市营养师协会营养师马秀玲认为，霜降后是进补的好时机，以生津润燥为主，可多吃些白薯、山药、莲藕、百合、蜂蜜、大枣、芝麻、核桃等生津润燥、清热化痰、止咳平喘、固肾补肺的食物。

新疆医科大学第一附属医院中医科主任辛效毅认为，根据中医“燥则润之”的原则，缓解干燥，除了要多喝水、多吃果蔬、避免辛辣食品刺激之外，一日三餐也可适当煮些滋阴养肺的粥来喝。

秋冬进补要因人而异

霜降时节常用的进补中药有麦冬、百合、地黄、甜杏仁、玄参、大枣、川贝母、白果、西洋参、党参、白术、人参、茯苓、薏苡仁等。

然而，从中医的角度来看，药补要根据个人的体质而定，不能乱补。

按照中医理论

人体体质可归纳为五种体质

平和体质、气虚体质、血虚体质

阴虚体质、阳虚体质

平时可根据自身体质选择进补方式

气虚者宜以补气为主

可选用淮山、五指毛桃、黄芪、党参、苡米、芡实、白术、大枣、枸杞、核桃等。

血虚者宜以补血为主

可选用黄精、阿胶、核桃、桑葚、当归、熟地、黑枣等。

阴虚者宜以补阴为主

可选用天冬、沙参、生地、山药、何首乌、龟、鳖、墨鱼、黑芝麻、黑豆、黑米等。

阳虚者宜以补阳为主

可选用巴戟天、肉桂、冬虫夏草、鹿肉、羊肉、羊肾、牛鞭、猪肾、黄鳝、鲢鱼、大蒜、韭菜、胡桃肉等。

尤其是老人，由于自身体质较弱，且不少人患有多种疾病，一旦进补不当，不但起不到调养身体的作用，还可能会引发不必要的麻烦。因此，进补前最好经由医生指导。

而对于小孩来说，则应顺应节气转向收敛、降气、润燥、增酸减辛的进补方式。

“滋阴润燥”还需防“湿”

秋季气候虽然干燥，但湿邪对人体的影响同样应当注意。此时，暑气余热未尽，阴气又较前加重，如遇秋雨天气，须防湿气阴邪困伤脾阳，而发生水肿或腹泻症状。

要是秋季脾伤于湿，就会为冬天的慢性支气管炎等疾病发作种下病根，所以秋季防湿也很关键，只是此时养生防湿主要应以祛湿化滞、和胃健脾的膳食为主。如莲子、苡米、冬瓜、莲藕、山药等。

新鲜蔬果都是保健品

霜降时节，可以适当增加肉食的摄入，但也要注意结合本季蔬菜，比如萝卜、白菜。适合秋季的食材有冬瓜、栗子、莲藕、枸杞、桑葚、老玉米、秋梨、百合、蜂蜜、淮山、奶白菜、牛肉、鸡肉、葡萄、石榴、泥鳅等。

此外，水果也是润燥生津的食疗方，所以，要多吃苹果、梨、石榴、葡萄、芒果、杨桃、柚子、柠檬、山楂等。

专家提醒：霜降时还非常适合吃柿子和栗子。

柿子

柿子一般是在霜降前后完全成熟。这时候的柿子皮薄、肉鲜、味美，营养价值高。柿子味甘、涩，性寒，有清热润燥、养肺化痰、止渴生津、软坚、健脾、止血等功效，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、咽痛、高血压等病症。因此，柿子是慢性支气管炎、高血压、痔疮等病人的理想保健品。

栗子

栗子性味甘温，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的功效，是霜降后的进补佳品。食用栗子可防治肾虚引起的腰膝酸软，腰腿不利，小便增多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻；可提高人体免疫力，增强御寒能力。

推荐3款进补食方

【银耳板栗红枣羹】

银耳25克，板栗50克，红枣20克，枸杞10克。用以上食材共煮熬成羹即可。

【山药炖黄牛肉】

黄牛肉250克，山药250克，芹菜50克，大葱10克，生姜5克，料酒3克，盐3克。黄牛肉焯水，加盐、料酒、大葱、生姜、芹菜油爆，静置片刻加山药一起入锅炖熟即可。

【板栗老鸭汤】

鸭半只、板栗250克、食盐5克，陈皮10克。

陈皮洗净、老姜洗净切片，老鸭洗净，斩成大小适中的块，放入沸水中焯烫去除血沫。将老鸭、陈皮、姜片一同放入汤煲中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮两个小时。最后放入板栗继续炖煮一小时，喝时根据口味加盐调味即可。