小吃｜三十年地道干拌面——漳州“许老溪”居然悄悄来厦门了！

本文是我们第760篇原创文章

喜欢的人就想多见几面，

好吃的店就想多吃几遍。

传统小吃

作为一名地地道道的漳州人，许老溪干拌面一定是颇为知晓的。

1988年至今，它的出现甚至早过了我们当中的许多人。

不管是厦门小吃还是漳州小吃，印象中的老店小吃，就是很简陋几乎0装修的小店面，里面鲜少有新面孔，总是一波老客人再带着自家的小客人，一代一代吃下去。

于是店家跟客人之间，总是有一种说不出的默契在，“今天还是老样子”，一瞬间拉近了所有人的距离。

前几天看到朋友圈有人发了这家店，

一时半会没反应过来，

以为漳州小吃升级啦？！

居然装修得如此小清新，

一看定位才发现，

居然是在绕你十圈不带重复的明发广场！

看到从小吃到大的小吃，

有一天居然以这种样貌出现在面前，

内心还蛮有波澜的，

很和风的日式装修，

让小吃多了一种现代感。

一楼有个对外的小窗台，

除了可以堂食就座，

外卖餐品还可以放在上头，

因此外卖小哥不用停车就能方便取货。

二楼的色调特别简洁，

黑白跟原木色相交，

墙上挂着“饿了吗？下面给你吃”的装饰灯，

为简约的二楼创造了一丝趣味。

干拌泡面（小）18元

漳州的干拌面老板一般是拌好面后，

拿着一把大剪刀咔咔咔地把料shua在上头。

这里的干拌面则是将两者分开，

而且面是有套餐的，

点一份干拌面类的主食，

就可以任选三种料加。

笋很脆很鲜甜，

跟漳州不同的是，

这里用的是刀，

所以肉大多是一片一片的而不是一块块，

不过卤的味道还算不错。

漳州传统泡面是没有干拌泡面的，

所以看到这个的时候蛮惊喜的，

毕竟是个泡面狂魔。

没想到拌上酱之后居然还不错，

而且小份就很多，

一个正常女生应该可以管饱了。

干拌手工面（小）18元

这个就是传统漳州小吃干拌面了，

吃漳州拌面一定要趁热跟趁早，

因为泡在酱里或者是闷太久，

都会让里面的碱味散出来，

所以很多时候不是它不好吃，

而是闷太久碱味散发出来吃不惯，

这也是为什么一般碱面外送都一定要面汤分离，

就是怕闷太久影响了口感。

这里跟漳州还有个不一样的是，

不管是葱蒜辣香菜都可以自行选择，

所以当你不选择一些配料的时候，

往往会错过最正宗的味道。

比如我，

因为不想吃蒜葱跟香菜，

所以吃的时候总觉得差了一个什么味道，

看来还是要你们来吃吃看才能知道正不正宗了。

漳州的干拌面是不辣的，

要的话自己加，

这里是自主选择，

店员会帮你调配好微辣重辣。

大肠还不错，

洗得挺干净的，

猪肝沿也就是漳州的“卡啊嫲”，

除了肉切太薄没什么缺点。

鸭血豆腐汤 6元

这个汤看着真的很普通，

即使在漳州看着也像清汤寡水，

但是就是这么简单的汤，

并不是什么刷锅水。

漳州的豆腐鸭血汤一般都是漳浦肉丸汤的汤底，

里面加的丸子也是漳州的漳浦肉丸，

白花花的胖团子肉质又非常Q弹，

所以漳州的汤并不是一份没有内涵的汤。

但是这里的汤，

当看到这个香菇贡丸的时候，

我就知道味道不对了。

盐酥鸡 15元

没想到吧，

居然还有盐酥鸡，

反正我是没想到。

看菜单写着招牌推荐，

于是就点来试试，

还不错，

上面的粉很香，

如果觉得料不够的话还可以点份这个试试。

梅子绿茶 12元

刚端上来的时候我以为小伙伴点了一杯啤酒，

上面还有白泡泡，

然后发现才是梅子绿，

没有很出彩的地方，

但是如果你吃不惯花生酱调和的干拌面，

来一杯这个还是挺解腻的。

这是藏在一楼与二楼之间的一张小帘，

“梦酱麻辣香你 回味甘甜滑”

作为一名江纠郎，

当然希望漳州小吃能真正走出来，

但是也同时希望走出来的它，

能够一如从前般美好。

许老溪干拌面

地址：明发商业广场东区49号(金逸影院一楼电梯小条食堂旁)

点击原文链接进行导航

人均：20-40元

公交信息：19a路;19b路;26路;30路;37路;38路;58路;96路;101路;127路;130路;322路;656路;855路;856路;886路;940路（到达莲前公交站）

停车情况：地面停车场