秋冬吃螃蟹好时机，教你螃蟹的挑选技巧和烹饪做法，就是这么简单

导读：秋冬吃蟹好时机，教你螃蟹的挑选技巧和烹饪做法，就是这么简单！

每年秋冬就是品蟹最佳的季节，台湾四面环海有丰富的海洋资源，尤其位于新北万里的万里蟹，每年11月起总是会有丰收的三点蟹和花蟹。

北海岸秋冬冲浪的浪点就刚好紧邻龟吼渔港的渔夫市集，匠匠常常会利用冲浪的机会，顺便采买当季新鲜活跳跳的三点蟹回家加菜。

野生的三点蟹合理的价格大约在400~450元（台币）/斤，当然根据蟹黄和蟹肉饱满程度的差别价钱略有差异。喜爱吃肉的可以挑选大只的公蟹，喜欢蟹黄的可以挑选带卵的母蟹。

匠匠这回总共挑了两公一母的螃蟹，大只的公蟹两只就超过一斤相当饱满，蟹黄超多真馋人。

这里也顺便分享一下挑螃蟹的小技巧：

1、挑选活蟹的时候，可以先抓起螃蟹用手感受一下螃蟹是否够沉。

2、蟹肉越饱满的重量一定越重，另外就是看螃蟹抓离水面的时候是否有活力，健康的螃蟹一定会动得相当激动。

公蟹和母蟹该如何区别呢？

其实很简单，只要翻蟹肚看肚子中间蟹壳的形状，像下面中间是小小尖尖的形状就是公蟹。

像下面肚子中间的形状比较宽大，就是母蟹。

而母蟹该如何判断是否有带卵？

可以看一下母蟹肚子上的蟹壳是否有透出蟹黄橘红的颜色，像匠匠挑的这只肚子上就可以看到黄澄澄的蟹卵色泽透出来。

翻到正面，也可以观察靠近两边尖端和黑点中间的部分，是否有蟹黄的颜色从蟹壳透出来？蟹卵越多颜色当然会越明显。

重点来了，螃蟹怎么做才好吃？

螃蟹做法千百种，螃蟹味噌锅这种做法太好吃了，鲜香美味风味足，上桌瞬间抢光，新手也能轻易上手。闲话不多说，看看是怎么做的吧！

螃蟹味噌锅（四人份）

食材：

螃蟹2只、梅花猪肉片半斤、蛤蛎半斤、柴鱼片适量、白萝卜半条、海带芽少许、油豆腐（或豆腐）2块、乌龙面1份、鸿禧菇半包、青菜半把、葱花适量

调料味：

味噌1大匙半、味淋1大匙、白酒1大匙、糖少许

具体做法：

1、将螃蟹洗净去除肺、腮和嘴巴等内脏，再用牙刷将关节的地方刷洗干净，然后切块备用，螯的部分可以用刀背稍微敲碎。

2、油豆腐（或豆腐）切成豆腐丁备用，白萝卜切成薄片备用。

3、汤锅加一半的水，鸿禧菇和白萝卜片丢入汤锅，煮到带出萝卜甜味。

4、螃蟹丢入汤锅转小火，将味噌放入滤勺慢慢搅拌均匀入汤中。（味噌的量可视个人口感调整比例，如果味噌口感较咸，可加入适量的糖调和。）

5、将一大匙味淋和白酒倒入汤锅。

6、将梅花猪肉片、蛤蛎、海带芽和乌龙面放入锅中，盖上锅盖煮到蛤蛎开口。

7、最后放入柴鱼片和青菜，烫到青菜熟了就可以熄火，撒上葱花上桌。

这满满的螃蟹甜味都融入这美味的味噌汤头，带点肥油的梅花猪肉片和蛤蜊，让汤头的滋味更加有层次。螃蟹肉质饱满又细致，软Q的乌龙面也吸饱了味噌汤汁，好顺口啊~家人吃得超开心。

秋冬正是吃蟹的好时机，对省吃俭用的小资族来说，自己下厨料理可说是最划算的赏味方式。

即使是对厨艺没信心的小伙伴，可以自己煮一锅暖暖的螃蟹味噌火锅。把螃蟹处理好，将食材入续下锅煮熟就可以享用。重点是口味完全不输外面的日式居酒屋，赶快动手试试看吧！

食谱分享就到这里结束，希望这篇文章你们会喜欢，感谢阅读。