这个五星饭店老板用心良苦,原来是靠这个方法留住顾客

2022年10月09日10:24:05 热门 1958

这个五星饭店老板用心良苦,原来是靠这个方法留住顾客 - 天天要闻

港式老火煲汤拉面

一次跟朋友出去吃饭,那家餐厅主打「港式老火煲汤拉面」,光高汤就熬了8小时,更是融入南北杏、罗汉果、陈皮等食材,陈皮、罗汉果喝来会回甘,梅花肉叉烧入口即化,这碗拉面也浓缩老板10多年在厨房磨练的功夫。

为了煮出豚骨汤的浓郁,主厨毫不手软加入满满猪大骨还有带有甜味的玉米鸡,圆润黄豆、南北杏,还有甘甜的陈皮,罗汉果,看来随手一放,其实每种的比例,老板说试了好久,就怕中药味太重。

熬汤没有捷径,每10分钟必须搅动一次,持续8个小时才有这样的乳白老火汤

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港式老火煲汤拉面

大刀一切,放上卤了3小时的梅花肉、低温烹调的鸡肉叉烧,才算大功告成。还有酥脆香辣面,宽面吸收胡麻酱香,还有油条增加脆度。

原本在五星饭店工作的老板,人生转弯,一个人校长兼撞钟,端出独特的老火汤拉面。

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