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今年火爆的好柿花生月饼,酥脆细腻而美味,保持着令人食欲大开的色泽和酥香不腻的口感,越吃越想吃
By 方太幸福食光
用料
- 柿子月饼 /
- 花生油 50克
- 转化糖浆 140克
- 中筋面粉 200克
- 绿豆沙馅 380克
- 枧水 4克
- 金黄芝士粉 13克
- 抹茶粉 1克
- 花生月饼 /
- 花生油 50克
- 转化糖浆 140克
- 中筋面粉 207克
- 莲蓉 200克
- 枧水 4克
- 熟花生仁 30克
- 熟南瓜子 30克
- 熟核桃 30克
做法步骤
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1、柿子月饼食材
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2、花生月饼食材
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3、制作柿子月饼:碗中倒入花生油、转化糖浆、枧水充分搅到乳化(一定要完全乳化才可以哦,不然烤出来的月饼会出现白点,花生油不建议用别的油代替)
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4、加入中筋面粉,拌到没有干粉
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5、加入1克抹茶粉,揉匀,这一部分等下用来做柿子的叶子
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6、剩下的面团加入金黄芝士粉,调成柿子的颜色,两个面团做好之后,松弛1个小时
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7、把松弛好的饼皮分成25克每个
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8、把饼皮摊开,包绿豆沙馅(可以买现成的馅料)
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9、把分好的抹茶皮约1.5克填在模具的叶子部分
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10、再放入柿子面团
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11、盖上模具压实,烤盘上铺上油纸,将压好的食材放入烤盘上备用
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12、制作花生月饼:碗中加入花生油、转化糖浆、枧水、充分搅匀
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13、加入面粉混合成团,松弛1个小时
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14、将莲蓉,还有烤熟的坚果混合在一起,分成25克每个
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15、松弛好的饼皮也分成25克每个
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16、馅料捏成椭圆形,包上饼皮,这样比较容易放入模具中
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17、然后放入花生模具中压模,也放入烤盘中
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18、打开方太蒸烤炸烘一体机,选择环风烤模式,设置185度5分钟预热
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19、将食材放入预热好的一体机烤制,待烤制完成重新设置,选择环风烤模式,设置170度15分钟继续加热,待烤制完成即可
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20、尽情品尝吧
小贴士
做好的月饼需要等2到3天的回油时间,室温可以保存7到10天,不建议冷藏保存,会让淀粉老化。如果要保存更久,可以冷冻保存
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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