低温熟成磅蛋糕 颠覆对磅蛋糕既有的印象

邻近台中美食战区公益路的巷弄内隐身着一家食玖淬，独特的LOGO令人印像深刻，其实仔细一看原来是19=食玖，这是一家磅蛋糕专卖店，选用优质的食材、新鲜、台湾在地时令蔬果手工制作，并于烤焙后低温熟成，让蛋糕与水果的风味自然融合散发出绝妙的好滋味！

一走进店里，其实空间并不大，但是麻雀虽小，五脏俱全，感觉很舒适自在。

而且一走进店里，那蛋糕的香气一直扑鼻而来，让淘气猴大喊好香的蛋糕香气丫。食玖淬的磅蛋糕很特别，以往淘气猴都觉得蛋糕就是要当天现做现吃最好吃，但是拥有20年的烘培经验的老板与淘气猴分享，其实磅蛋糕原自于欧洲，而在欧洲磅蛋糕的分量其实比较大，所以会放至到二至三天才食用完毕，而且会越放越好吃。但是台湾的天气较为潮湿，所以食玖淬的磅蛋糕烤好冷却后，会用保鲜膜包好，放在负20度的冷冻库熟成3天让水份被面粉慢慢吸收，奶油、蛋跟其他食材的味道也会完全融合在一起。

一边听着老板的讲解一边试吃着二块磅蛋糕。

食玖磅蛋糕将Cream Cheese与义大利帕玛产区的Parmigiano两种起司相互混合烘培而成，吃进第一口，这磅蛋糕让淘气猴觉很特别，那浓厚的起司香一直在嘴里及鼻腔中流窜，再搭上磅蛋糕特有的湿润口感，完全颠覆以前淘气猴对磅蛋糕又干又甜的印象。

开心果胡萝卜磅蛋糕，搭上西西里岛产的开心果泥、伊朗产的开心果以及台湾在地的胡萝卜，最后再以橄榄油炒香，感受的到胡萝卜原始微微的甜味及坚果的香气，因为食玖淬都是采用新鲜的水果或是胡萝卜制作，所以磅蛋糕会有蔬果中自然的水份，让磅蛋糕保有湿润的口感，相当的好吃。

食玖淬有别于一般的糕饼店，提供各种款式的蛋糕，老板说他想要专一做磅蛋糕，所以店内只有磅蛋糕可以选择，不过，口味上也多达七、八种，在口味上的选择性其实还蛮多的，而且也会依季节做更换口味，由于蛋糕制作好之后需低温熟成三天，所以建议可以事先打电话预订要的口味，若是到门市直接购买，就只有现成的口味可以选择。

最后淘气猴选择三款，由左至右分别是法芙娜香蕉磅蛋糕、波特酒凤梨磅蛋糕、酒酿蜂蜜苹果磅蛋糕。

选好磅蛋糕后会给精美的盒子包装，这包装感觉好精致，不管是自用或是送礼都合适，淘气猴觉得拿来当弥月蛋糕也是很棒的选择。

第一款淘气猴选择先来试试波特酒凤梨磅蛋糕。

一打开盒子，看着这磅蛋糕放着好多鳯梨干脆片，美的就像一朵花一样。

精选台湾在地新鲜凤梨并与冰糖、八角、葡萄牙国酒波特酒一同入锅熬煮，最后再与制作磅蛋糕的原料烘焙而成，利用冰糖的甜保持水果本身原有的滋味，让水果与蛋糕自然交融，磅蛋糕吃起来除了原有的湿润感之外，不时还会咬到鳯梨的果肉，让整个口感上更加的有层次，而上头的鳯梨干虽然很薄，但是，咀嚼起来还是吃的到鳯梨的香气。

酒酿蜂蜜苹果磅蛋糕。

选用小苹果取其天然的酸味，接着加上甜酒酿与龙眼蜜，再配上磅蛋糕特有的口感，呈现自然甜蜜好滋味。

这款磅蛋糕吃起来觉得到微微的蜂蜜香，稍微吃的到苹果的果肉，而上头那一块一块白白的糖霜似乎多增加了柠檬，所以吃起来微微的酸甜，让淘气猴及猴妈相当喜爱。

法芙娜香蕉磅蛋糕。

以纯度70%的巧克力与焦糖香蕉相互混合后，一打开盒子就立即闻到那浓浓的巧克力香气。

吃起来的口感会先感受到那巧克力的香气，不带苦味、也不会死甜，越咀嚼慢慢的带出香蕉的香气，让一向不喜爱吃巧克力的猴妈也大赞好吃。

食玖淬的磅蛋糕店长坚持使用二砂及新鲜蔬果下去制作，因为店长很坚持自己的蛋糕品质及食安问题，所以，坚持使用一般人体可以正常代谢的食材来制作磅蛋糕，希望除了可以享受美味之外，更可以吃的健康。而淘气猴其实以前并不爱吃磅蛋糕，因为磅蛋糕给淘气猴的印象是吃起来会死甜又会腻口，且一定要配上一杯咖啡或饮料，不然吃起来会觉得卡喉，但是，这次接触到食玖淬后，发现原来磅蛋糕也可以有这么湿润口感，现在成了淘气猴喜爱的蛋糕之一啰！