25年供港超50万吨鲜活水产品，“中山鱼”为何成为金字招牌？

6月29日上午，在广东省中山食品水产进出口集团有限公司铺锦水产养殖基地，中山海关关员正在对供港活鱼开展出口前监管。这一片鱼塘一共200多亩，每天清晨，都会有10吨左右的淡水鱼从这里出发，被送往中国香港的各大市场。

海关关员对供港活鱼开展现场检查。

中山是全国最大的供港鲜活水产品生产基地。1997年香港回归至今，中山已供应香港水产品累计超过50万吨，无一批出现质量安全事故。目前，中山共有供港水产品养殖基地36个，居全国地级市数量第一；水产品加工企业8家，淡水水产品出口量占香港市场的五成，基本涵盖香港市场全部品种供应。

“‘中山鱼’在香港是一个金字招牌，相比水库鱼，香港市民更喜欢吃在鱼塘养的塘鱼，他们认为肉质更香。”广东省中山食品水产进出口集团有限公司塘鱼部经理丁红亮介绍，早在20世纪90年代，中山就开发出一套精养塘鱼的方法，俗称“吊水”，把从农户收回来的偏胖的鱼在养殖基地“瘦身”，以便更好适应市场需求。“一般来说，我们的鱼在这里‘瘦身’60日，掉膘15%至20%才符合标准，‘瘦身’过的鱼能够去除泥味，而且在运输中的存活率更高，现在这套流程已经被其他城市广泛学习采用了。”

海关关员对供港活鱼运输工具加施封识。

民以食为天，安全第一条。“为了确保供应香港水产品的质量安全，海关要求，所有供港水生动物在出口前，必须严格按照监督抽检和风险监测计划进行抽样检测，合格后才能输往香港。所以，我们通过政策宣讲、现场指导等方式，不断提高企业质量第一责任的意识和质量体系管理的水平，加强注册备案、日常监督管理、风险分析和监控，确保香港市民吃得安全、吃得放心。”中山海关驻石岐办事处查检一科科长潘星介绍，供港鲜活鱼类等出境水生动物养殖场需要取得特定资质，每年海关都会对有资质的注册养殖场开展抽查，检查相关记录是否完备、符合要求。

“近几年，我们公司还开发出了预制鱼饼、鱼丸等新产品，受到了香港不少上班族的喜爱。”丁红亮说，消费者把这些新产品戏称为“懒人包”，市场发展前景比较乐观。2019年至今，中山已有预制鱼饼、鱼丸、鱼滑、剁椒鱼头等十数种新产品出口。

【采写】南方日报记者 廖瀚

【通讯员】于晓阳 何雪雁

【作者】 廖瀚

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