传统名菜红烧牛肉软烂鲜香、汤汁醇厚，教你咋做入味，年夜饭必备

红烧牛肉是一道经典的传统名菜，那么如何在家里制作牛肉能够软烂入味，汤汁醇厚呢？大厨教你好方法，跟我来吧～

年夜饭红烧牛肉

食材：牛肉，土豆，葱姜蒜，干辣椒，植物油，料酒，八角，花椒，生抽，香醋，盐，白糖

过程：1.首先选择牛肉也很关键，要选择牛肋条肉，最好是牛肉经过排酸处理过的，口感会更好。我没买牛肉，我的这个是亲戚送年送的

2.把牛肉冲洗一下，沥干水分切成大块，搭配土豆，也可以放萝卜

3.俩土豆削皮洗净，土豆也切成大块，几个大蒜瓣拍碎。切葱段姜片，蒜拍碎

4.牛肉凉水下锅焯水，放点料酒，

开锅之后撇去浮沫，焯水两分钟然后捞出沥干水分。第二个关键点把牛肉的原汤要保留。

5.起锅少放油，放白糖来炒糖色，大家不要以为白糖放的很多会很甜，实际上糖色炒好之后没有那么大的甜味，把糖炒至香油色再继续来炒，炒成鸡血红的颜色

6.放入牛肉翻炒，这时我们再补充点油，因为牛肉肥的部分比较少，咱们再让牛肉滋润一下，

然后放入俩八角几粒花椒，还有葱姜蒜辣椒水发香菇，煸炒出香气

7.你看这糖色包裹肉的颜色特别的漂亮，炒香之后烹入料酒，

倒入牛肉原汤，第三个关键浸泡香菇的水保留沉淀倒入里面，

开始调味：倒入半勺的生抽，少许的盐，半勺香醋。调味很简单等待开锅。开锅之后把表面的浮沫撇一下，小火炖40分钟

8.这个时候咱也别闲着煎土豆，电饼铛少放油，油热下入土豆，煎至两面金黄盛出备用。

9.时间到打开锅盖，把煎好的土豆下锅再炖5分钟，

土豆入味之后大火收汁儿，因为烧制的时候是炒的糖色，所以说越收汁色泽越红亮

10.红烧的菜肴要水淀粉勾点芡，当汤汁儿均匀的包裹上牛肉，这个时候就可以出锅装盘

红烧牛肉无论怎样做，要注意这么几点：第一牛肉要凉水下锅焯水，第二要注意选择牛肉的时候最好带着筋或者肥一点的，口感会更好。第三在红烧牛肉的过程中放上几滴香醋，牛肉更香更软烂。

2021年云湖依恋祝你牛气冲天！（晚上光线不给力，抱歉捂脸）