每公斤超过20万元！白松露季节来了台北美福、西华饭店抢先供应

▲佐上黑松露酱汁及阿夸拉尼亚白松露片的炉烤波士顿龙虾主菜。

一年之中只有两至三个月才能尝鲜的「白松露」享有「餐桌上的钻石」美誉，每公斤要价超过20万元，不过为让客人可以抢鲜品尝，台北美福的GMT义大利餐厅及西华的TOSCANA义大利餐厅都推出白松露套餐。

台北西华饭店TOSCANA义大利餐厅特别推出整套白松露全飨宴，选用来自义大利的阿夸拉尼亚(Acqualagna)白松露，从前菜、汤品、炖饭、主菜到甜点，全部以阿夸拉尼亚白松露入菜，日本松叶蟹、龙虾、牛排等高档食材搭佐阿夸拉尼亚白松露，并主张每道料理不过度佐味，以刨丝、刨片、松露酱等姿态，清新呈献白松露的各种美味。套餐价格每人3500元+10%。

▲白松露炖饭/桂丁鸡腿。
前菜以鲜煎蛋、清脆芦笋及朝鲜蓟刨上阿夸拉尼亚白松露丝，汤品则以芹菜头鲜奶油炖浓汤佐上肥美的日本松叶蟹，再刨上阿夸拉尼亚白松露片。接着呈献以自制阿夸拉尼亚白松露酱、奶油、香浓鸡高汤及帕玛森起司佐味的白松露炖饭佐香煎桂丁鸡。主菜则可选用佐上黑松露酱汁及阿夸拉尼亚白松露片的美国顶级菲力牛排，或是炉烤波士顿龙虾，佐上以龙虾高汤、白兰地及各色鲜蔬佐味而成的阿夸拉尼亚白松露酱及阿夸拉尼亚白松露片。

▲白松露享有「餐桌上的钻石」美誉，价格昂贵。

台北美福大饭店的GMT义大利餐厅于11月27日起，由义籍主厨Massimo Picci 选用义大利皮蒙特区的阿尔巴(Alba)所生产的白松露，推出期间限定的「阿尔巴白松露」飨宴，主厨选用油花丰美的鲜嫩日本A5和牛为主菜，面食以传统手工揉制、带有淡雅麦香的义式宽面，搭配日本A5和牛澄清汤，以及使用义大利阿斯提(Asti)产区的白蜜思嘉微气泡甜酒制成的义式沙巴壅，三款不同的菜色搭配新鲜「白松露」，营造三种不同的味蕾感受。

▲台北美福大饭店的GMT义大利餐厅。

套餐主菜「日本A5 和牛肋眼/牛肝菌酱汁/新鲜白松露」主厨将A5等级的日本和牛肉以简单的煎烤方式，诱发丰富油脂下的浓郁香气，质地细致柔嫩的和牛肉、现刨的白松露，以及拥有独特香气的牛肝菌酱汁，彼此间相互搭佐。套餐再搭配揽大海鲜甜的阿拉斯加帝王蟹鞑靼与舒肥智利海鲈鱼。晚间每套5,680元+10%，想品尝更多白松露，再加价500元起可依需求份量享桌边现刨服务。