奶茶店大起底，借鉴一点点和喜茶，普通人开的奶茶店能火吗？

“什么都可以没有，但是奶茶一定要有！”这是现代人普遍对奶茶的态度。

于是蜂拥而出一系列的奶茶店品牌，如喜茶、一点点、奈雪的茶等火热的连锁品牌，在加上最近王俊凯的奶茶店大受欢迎，也能明白奶茶店到底有多火热了。

那么奶茶的来源在哪里呢？

据国外有关资料记载有关于奶茶的最早记录是在印度的喜玛拉雅区域的居民。

所以印度算是公认的奶茶发源地，不过就算在印度本国，南方和北方的制茶技术也是不同的，南方喜欢用“拉”茶制法，北方喜欢用“煮”茶法。

印度著名的“马萨拉茶” Masala Chai就是出于南方，印度的奶茶在制作过程中加入了很多香料，例如肉桂、丁香、姜、胡椒等，因此有特别强烈的辛辣味。

在之后被英国殖民以后，印度的奶茶便经过改良，加入了优质的鲜奶后，在欧洲大受好评，之后便变成了欧洲的奶茶。

而台湾奶茶则是因为台湾在1624至1662年间成为荷兰的殖民地，荷兰人在台湾贩卖茶叶的同时也将奶茶带入了台湾，以此成为台湾奶茶最初的原型。

而珍珠奶茶的起源据说是在台湾有二间店铺宣称是珍珠奶茶发明者，一是台中市的春水堂，一是台南市翰林茶馆。

有一说法是春水堂女职员林秀慧于1987年将粉圆与冰奶茶、柠檬红茶做融合与调配，发明出第一杯珍珠奶茶。

另一说是由翰林茶馆涂宗和先生于1986年在鸭母寮市场看到白色粉圆得到灵感，将其和奶茶混合所发明，因白色粉圆晶莹剔透如珍珠而命名。而著名的一点点奶茶也是来源于台湾著名的奶茶店。

不过茶饮店是线下多种业态中比较赚钱的一个，相比餐馆、超市、电影院，茶饮店无疑是坪效较高的商业模式。中国茶饮行业的消费体验，大致可以分为三个阶段：

①茶饮店最初出现的形态是简陋、低端的，街头巷尾随处可见，面积一般只有几平米，多以窗口店形式出现，产品往往是奶精和果味粉冲成的粉末奶茶；

②消费升级让这些品牌逐渐淡出视线，一些更有卖点的品牌开始出现，如2006年创立的快乐柠檬，2007年创立的COCO都可等。这批被称为“第二代”的茶饮品牌开始注重品牌意识和产品创新。

③但随着消费者更加注重自身需求和个人风格的体现，强调消费体验和差异化、个性化的茶饮品牌变得更有竞争力。于是，一种更加“高级”的茶饮文化开始涌现，茶饮行业态迎来发展的第三阶段。

而喜茶、一点点等奶茶品牌爆红的根本原因，还是消费升级的驱动与差异化的打造，此外居民收入的提高、科学技术的进步，都在潜移默化地改变着民众的消费习惯，影响着消费品市场。而以喜茶为例，从门店布局、产品品质，到客户定位、营销手段都是经过精心设计。

如果普通大众想要做一个奶茶店怎么办呢？

第一个最直接且稍微靠谱的方法就是加盟，背靠品牌的宣传，只需要考虑选址与材料费以及房租就能有所营收的方式。但是也由于是背靠大山做的，也不可避免的是一荣俱荣、一损俱损，所以这一点上是需要有所权衡的。

第二个是自己单做，选址、原料、器材、房租等等一系列的问题都需要考虑进去，如何做好宣传也是至关重要，毕竟茶饮业的门槛不高，同质化严重，如果做不到像喜茶那样具有差异化的产品也是很难得获得回头客的。

不过现在基于互联网的发达，搭乘互联网快车已经是餐饮业显而易见的发展方向，如果是作为一家以年轻消费者为目标的茶饮品牌，那么就更应该去贴合千禧一代的消费习惯，除了“差异化产品”和“注重品质”外，“方便”也是不容忽视的因素。