低脂免油炸的咸酥鸡，宵夜一大首选

每次看到《深夜食堂》都忍不住去冰箱翻找宵夜...但想吃又怕胖的心情KT知道大家都有，所以KT在这要介绍大家一道低脂免油炸的「优格盐酥鸡」，简直是宵夜一大首选啊。

会研发出这道料理，主要是人在国外的KT，最让人念念不忘的台湾美食，就是盐酥鸡！因为实在太想吃了，又不喜欢不健康的油炸类食物，于是KT在家研发了一个方便又美味的盐酥鸡食谱，只要用烤箱，就能做出口感和味道都很完美的低卡健康版盐酥鸡～加入无糖优格一起腌的鸡腿肉，可以在短时间内入味又柔软多汁富弹性，而且吃来更清爽，还多了淡淡的奶香（不会酸酸的喔，请不用担心）。

要用烤箱或气炸锅作出低卡健康版的盐酥鸡，有三个重点：

1.使用优格当腌料，可以让肉质柔软多汁并可去腥解腻。

2.裹好地瓜粉后，一定要等10～20分钟「反潮」。

3.两段式温度烤法，先用200度C烤15分钟，再用250度C烤5分钟。

有个很容易失败的地方，要小小提醒大家，这边我失败了两次，在我反复思考后才找到原因，第一：粉一定要薄薄地沾，多余的粉料要抖掉，第二：要给鸡肉一点时间「反潮」。将鸡肉腌好后，只要薄薄裹上一层地瓜粉，然后要放在铺好烘培纸的烤盘上大约10～20分钟，等裹好粉的鸡肉「反潮」，让鸡肉腌料与粉料完美结合，这样入烤箱时，比较不会有烤不熟的白白地瓜粉。

还有，使用两段式火温烘烤盐酥鸡，也是让盐酥鸡多汁酥脆的秘密绝招，先用200度C（400度F）烤15分钟，让鸡肉熟透，再用250度C（475度F）烤5分钟，让外皮酥脆，这样就不怕大火将鸡肉烤干或烤焦，最后使用高火温，可让鸡肉更呈现金黄酥脆感。想吃盐酥鸡不用再忍耐，赶快来试试吧！

材料

去骨去皮鸡腿肉……1斤（600克）

优格……2大匙

酱油……3大匙

米酒……2大匙

糖……1大匙

蒜头……4瓣

白胡椒粉……1小匙

五香粉……..1/2小匙

粗粒地瓜粉……1碗

新鲜九层塔……适量

市售盐酥鸡粉….适量

准备工作

将鸡腿肉切成3公分见方丁状，大蒜切末

烤箱200度C（400度F）预热

作法

1.鸡腿肉丁放在塑料袋中，加入优格、酱油、米酒、糖、蒜末、白胡椒粉、五香粉、腌渍至少1晚上。

2.将腌好的鸡腿肉轻轻沾附地瓜粉，将多余的粉料抖掉。（我是使用塑料袋将地瓜粉和鸡肉上下左右摇一摇，但我觉得失败机率高，因为粉会裹太多）

3.摆放在铺满烤盘纸的烤盘上10～20分钟，等待反潮。

4.使用200度C（400度F）烤15分钟，再使用250度C（475度F）烤5分钟。

5.取出后撒上盐酥鸡粉和新鲜九层塔叶。

Katie’s 美味秘诀

1.将腌好的鸡腿肉轻轻沾附地瓜粉，需将多余的粉料抖掉。

2.裹好粉的鸡肉要等待10～20分钟反潮，让鸡肉与粉料完全结合。

3.不建议将九层塔放入一起烤，我烤了2次都变成「茶叶」的味道，将新鲜九层塔切碎撒在烤好的盐酥鸡上，也是另一种变通方式。

使鸡肉底部不烧焦的小秘诀

1.每台烤箱温度不尽相同，因此烤的温度还有时间也要微调。如果第一次烤，建议花点时间站在烤箱外面观察。

2.最后高温加热5分钟时，可以考虑将鸡肉翻面，让底部也酥脆。

3.记得要铺烘培纸防沾黏，或是烤盘上抹点油。

4.烘烤时间一到，就要将鸡肉取出，切莫放在烤箱中继续烘烤加热。