10款中菜VS葡萄酒的混搭技巧！

喝葡萄酒的人通常也爱美食，嗜酒如命的我们，不论吃什么都想要有美酒相伴，即使是博大精深的中式料理！中餐的菜系广、变化多，如何抓出食物特色，选出合适酒款，在此为你分享10款混搭的小技巧。

麻辣锅：因口味重、调味咸，所以要避免单宁强劲的红酒。阿斯蒂（Asti）与麻辣锅可以说是绝配；因为气泡的刺激感与麻辣锅的口感协调，而且果香十足，喝起来甜美，又可以解辣，实在速配。

鲁肉饭：甜咸甜咸、香气中混和了许多调味料的鲁肉饭，可以用歌海娜(Grenache)将肉燥完美融合，它有黑胡椒和甘草的香气，浓厚丰满的甜熟浆果味让鲁肉饭层次鲜明，一不小心又会多嗑一碗咧。

烤鸭：皮酥脂腴的烤鸭，与波尔多的赤霞珠（Cabernet Sauvignon)搭配，脂肪和单宁互相抵消，两者结合后，能让酒的涩味减轻，突显烤鸭的层次风味！

鹅肉：肥美鲜嫩的肉质与带有果香气息的美乐（Merlot)结合，适中的单宁可以除去口腔油腻，甜润的口感则能驾驭鹅肉的野味，带出他的甜美。

蒸饺：甜润丰腴的滋味，与半甜芬芳型的：半甜麝香葡萄酒（Medium-sweet Moscato)或晚收雷司令甜白葡萄酒（Riesling spatlese）结合，清香淡雅又不会抢过主人风采。

港式点心：一般来说着重食材原味的表现，调味较淡！与清香型的霞多丽(Chardonnay)或长相思(Sauvignon Blanc)均十分相衬。

红烧蹄膀：桑娇维塞(Sangiovese)是意大利的原生葡萄品种，酒体强劲，酸度高，涩度足，与吃起来黏滋滋的红烧蹄膀互补，解腻功效一流，两者堪称绝配。

卤味：不太涩不太酸又顺口的薄酒莱新酒，是葡萄品种佳美(Gamay)的特性。最适合搭配口味适中的卤味，轻柔的酒体帮助你中和味觉，让你不觉得咸，然后一不小心就越吃越涮嘴。

牛肉面：用赤霞珠（Cabernet Sauvignon)搭红烧，可以带出牛肉汤的鲜甜；用 雷司令(Riesling)搭清炖，不会因为香气太重而抢去牛肉汤的风采。

咸酥鸡：带着淡淡九层塔香气的油炸咸酥鸡，可以用起泡酒或香槟来搭；它的酸度和气泡可以平衡油腻感，让味觉清新，煞不住车啦！

葡萄酒与食物搭配是一门有趣的学问，也是学习葡萄酒的一条捷径。餐酒搭配的原则其实很活泼，并非一成不变的。而当东方遇见西方，当葡萄酒融入日常，只要大胆尝试就会有惊喜，

最坏顶多是你不喜欢某些结果，那就下次换瓶酒重新来过吧！