甲醛对人的危害，首先是呼吸系统的损伤，加重皮肤过敏反应，严重时增加癌变的可能。甲醛污染，在大多数人眼中，只有装修房子才会遇到，只要远离装修中的甲醛，甲醛污染在生活中就可避免。
可是在生活中，有几种食品在生产或者保存的过程中加入了甲醛，有些甚至是孩子们比较喜欢的食品，对我们的健康产生极大的危害。
1 劣质粉条
粉条是以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。成品粉条呈灰白色。
以前在制作粉条的过程中，都要加入明矾，近几年经过专家研发，粉条可以通过真空处理生产出无矾粉条。
毒粉条用工业明胶、六偏磷酸钠、海藻酸钠三种有毒有害工业原料就能合成我们餐桌上食用的“粉条”。这种“毒粉条”经甲醛浸泡后，大量流入路边摊点和小饭店。
作为传统美食，粉条丰富了我们的餐桌。那我们应该怎样鉴别粉条的真假呢？
1.观察粉条的颜色
好的粉条一般都是颜色发暗，半透明状态，因为淀粉和空气接触，表层产生氧化造成的，而且好的粉条难免有一些小的疙瘩，如果你看到的粉条晶莹剔透，粗细非常匀称，那么这种粉条很有可能就是人工合成的
2.观察粉条的韧性
优质的粉条，掰它的时候没有那么容易折断，甚至掰过180度都不会断，韧性十足，就是优质粉条。
而我们工业中带有大量甲醛的粉条，就会有很多粘连在一起的，没有什么弹性，很容易折断了。
3.火烧
选购粉条时用随身携带的打火机烧下粉条，随身带个打火机，仅折一小段就够，真的红薯粉条，遇热后会迅速膨胀变大，并伴有滋滋的响声，烧完一碾，灰烬全是细腻粉末，而假粉条烧完后，全是硬块残渣，颗粒感明显，就是添加剂太多的粉条。
2 劣质面食
一些不良商家为了面食、面粉能够保存更长时间，在其中添加工业甲醛的行为，我们该如何辨认呢？
首先看颜色， 正常的面食呈米白色或淡黄色，有光泽但不会过分发白。
其次闻气味， 如果面食含有种特殊气味或者莫名其妙的香味 以及淡淡的酸味等本不属于面粉本身该有的气味，多数是添加剂的味道 我们要谨慎选择。
再次 正常的面食面质松软，容易拉断， 而且很快就能煮熟；劣质的面食比较有韧性，不易拉断。
3 娃娃菜或白菜
同样，娃娃菜好吃却很难保存，为了延长保存时间，防止根部腐烂，有些商家在卖娃娃菜的时候，都会对娃娃菜根部进行处理，方法就是在甲醛的防腐剂里蘸一下。
所以我们在食用娃娃菜之前，一定要把根部切去扔掉，用清水浸泡一段时间并清洗干净，然后用沸水煮过后再食用较为保险。
4 各种冰冻水产品
我们平常使用的冰冻鲜虾带鱼等水产品，也会有一些商贩为了利益，将其泡在福尔马林里。而福尔马林就是稀释的甲醛水溶液，我们在选购这些产品的时候也要擦亮眼睛，对于那些外表光鲜亮丽的东西要多留个心眼，拿起来闻一下，会闻到一股刺鼻的气味，并且这种食物手感发硬，掰弯困难，硬邦邦的多数都是浸泡过甲醛溶剂的。
