空气炸锅还能不能用？长期使用会不会致癌，你的认知不一定对

近几年，空气炸锅成为了网红的厨房小帮手，因为它不需要油炸，不产生油烟，使用方便等受到了大家欢迎。由于它做出的食物为非油炸，所以多数人认为这样的食物非常健康，于是空气炸锅使用的频率非常之高。

那么空气炸锅是怎么工作的呢？其实说白了，它就是一个大功率的热风机，利用锅内烘烤装置加热空气，让空气在锅内高速回旋并且360度接触食材表面，快速带走因加热产生的水蒸汽，从而使食材表面金黄酥脆，达到煎炸的外观和像似的口感的效果。

以此我们不难看出，空气炸锅的原理还是热传导，这跟传统油炸是一样的！只是它炸的介质是空气而非食用油，所以单从非油炸上来看，它确实比传统油炸健康。

那么这种炸制食品致癌吗？

首先我们知道，所谓致癌物其实是丙烯酰胺，它是美拉德反应产生的，是致癌的罪魁祸首。它的产生需要两个条件：

1、含水量低，含碳水化合物、蛋白质的食材。

2、加热到120℃以上。

由此可见空气炸锅会产生致癌物，这是肯定的，但是使用传统的油炸方法一样也是会产生的，所以这并不是空气炸锅特有的缺点。另外它虽然会生产丙烯酰胺，但是致病的话是需要达到一定量的条件下才会发生，所以适当的使用是不会对人体健康产生影响的！

那么如何避免产生致癌物呢？这里有几点建议

1、空气炸锅不要加食用油，少放盐。

2、加热的时间不要太长，不要吃得过多，控制摄入量。

3、薯条这种碳水化合物含量高的食品中丙烯酰胺的含量高，所以少吃；鸡蛋、鸡胸肉、鸡腿肉等蛋白质含量高的可以多选择一些。

所以空气炸锅比传统的油炸食物是有健康之处，但也应适当使用！