买带鱼时，碰到这3种带鱼不要买，腥味重口感差，鱼商贩都不吃。
在琳琅满目的海鲜当中，带鱼属于常见的海鱼之一，一年四季都可以见到，带鱼是深海鱼，是目前无法饲养的海鲜之一。相比其他季节的带鱼，冬季的带鱼正当季，这个季节的带鱼特别肥美，肉质鲜嫩鱼腥味又小，菜市场碰到可别错过了，买回来做香炸或煮带鱼粥都特别美味。
对于带鱼印象最深的一次是刚开始学买菜时，由于不懂得怎么挑选带鱼，直接让鱼商贩帮忙挑了几条大带鱼，没想到买回来的带鱼，外观看着又光滑又新鲜，焖煮后的带鱼，不仅鱼腥味重，口感还特别柴。
为此特意请教了我家邻居一位老渔民，才知道原来不是每种带鱼都能买，买错了口感差很多。平时买带鱼时，碰到下面这3种带鱼不要买，腥味重口感差，鱼商贩自己都不吃。
1.鱼皮破损不完整的带鱼不要买
新鲜的带鱼，整条鱼外观完整，若是碰到鱼皮、鱼肚破损严重，鱼眼睛发黄无光泽，鱼鳃发黑味道重，闻起来鱼腥味特别重的，这种带鱼不要买。
2.外观过于鲜亮、光滑的带鱼不要买
在捕捞带鱼的过程中，由于带鱼之间及与鱼网之间相互摩擦，带鱼的鱼皮都会有稍微的破皮或是磨损，而有些鱼商贩为了让带鱼看起来更光鲜，会加一种药水浸泡，令带鱼看着更光滑、鲜亮。
3.不会掉鱼鳞的带鱼不要买
带鱼看似无鱼鳞，其实带鱼是有鱼鳞的。带鱼表面有一层银白色的脂肪，被称银脂，带鱼表面的银脂，含有不饱脂肪酸，买带鱼时，用手一摸，若是手上没有粘上银脂，这种带鱼不要买。
菜市场买带鱼时，碰到上面这3种带鱼不要买，不仅鱼腥味重口感也变差。菜市场的带鱼一般来源于东海、海南、渤海等海域，东海的带鱼个头不大，一斤大约有4条左右，这种带鱼鱼腥味小，鱼肉更鲜嫩，口感更细腻。
另一种来自海南，这类带鱼一条都有上斤重，甚至几斤重，这种带鱼鱼腥味比较重，口感略微有点柴。
买回来的带鱼若是没有及时烹饪，可将带鱼去掉鱼头，去除鱼鳃、鱼肚，切成小块，不要清洗，按量装入保鲜袋，放入冰箱冷冻，可以放上几个月都不会坏，随时想吃提前拿出来解冻就可以了，特别方便。
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