仁知堂药膳第二十五课-黄芪泥鳅汤

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导读：

此汤富含蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁等，可润肺健脾、暖腰补肾。泥鳅具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳等功效。

文字/小堂

美

食

黄芪泥鳅汤

原料

泥鳅200克

猪瘦肉100克

大枣10颗

黄芪15克

花生油、姜、盐各适量

做法：泥鳅用盐去黏液，去内脏，汆水洗净，沥干水分，用花生油煎至两面微黄。猪瘦肉切块，汆水洗净。大枣洗净去核，黄芪洗净，姜洗净切片。将除盐外所有食材放入锅中，加入适量水，大火煮沸后转小火煲1小时，加盐调味即可。

食材小知识

泥鳅味道鲜美，营养丰富，高蛋白、低脂肪，故能降脂降压，素有“水中人参”的美称。泥鳅美味滋补，而且容易获得，冬天吃对高血压、高脂血症患者很有好处。泥鳅适合身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良者食用，但阴虚火旺者不宜食用。