跟着大厨一步到位，在家也可以做出这道米其林星级炒饭！

一家餐厅不仅连续5年入选米其林指南，并且摘得四次星星，能有这样的荣誉，总厨的功劳那可是功不可没的！

那么今天就来跟着这样一位大厨——黄英杰，学习这道色香味俱全的经典粤菜：香芋腊味糯米饭。简单一步，就能让你们在家也吃到米其林一星的味道~

食材准备

主料：香芋，糯米，腊肉，腊肠

配料：冬笋，香菇，开洋，糖，香油，蒜蓉，蚝油，生抽，老抽，油，糖，葱花，香菜

计量单位

1 茶匙 = 6 ml

制作过程

•锅中倒入2茶匙油，加入腊肠跟腊肉丁各50克，把食材本身的油炒出来后再加入其它食材。

•随后加入开洋、香菇各30克、糯米饭200克，继续煸炒。

提示

•糯米炒的时候想要不沾粘，蒸之前需要提前浸泡2小时

•当糯米把腊味的油全吸进去时就可以放芋头了

•之后加入生抽 3茶匙，老抽 2茶匙，糖 1茶匙，3茶匙耗油提鲜。

提示

•炒到糯米被酱汁完全包裹住就可以了

•最后想要炒饭更香，可以加入1茶匙香油，1茶匙葱，1茶匙香菜翻炒均匀就可以出锅啦！