梧州美食数不胜数
哪道是你的心头好？
有这样一道美食
梧州独有
“出了系龙洲就变味”
猜猜看是哪道美食？
（提示：广西猪肝）
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没错
谜底就是豆腐渣
豆腐渣又名霉豆腐，以在豆腐渣表面长出粉红色的霉菌为上乘，炒出来之后非常爽口，有一种独特的香味，港澳同胞称之为“广西猪肝”。
如此神奇的豆腐渣
怎么做才好吃？
小编力荐这道
百花酿豆渣卷
百花酿豆渣卷
材料
豆腐渣 猪肉 鱼肉
制作
·将一块豆腐渣片成一张张厚度约1毫米左右的薄片
·在豆腐渣上涂抹由猪肉、鱼肉混合而成的肉馅
·将涂抹有肉馅的豆腐渣慢慢卷起，过油锅炸至上色，再焖熟
·淋上用鸡蛋清以及其他配料做成的百花芡汁
美食出炉啦！
豆腐渣和肉馅的味道
相互交融
完美！
食 客 点 评
市民 林女士
豆腐渣是梧州特色，出了梧州就没有豆腐渣了。汇丰源酒楼做的这个豆渣卷等于酿豆腐渣那样，切成一片然后卷些肉在里面，再放点冬菇，真的很好吃。
作为一名资深的美食小（chi）编（huo），打听到据说这豆腐渣只能在梧州制作，其他地方无法复制。数十年来，两广地区先后有人来梧州“取经”，学习豆腐渣的制作技术。虽掌握了技术，但未见有制作成功的例子。故民间流传中，素有“梧州豆腐渣出不了系龙洲”的说法。
彩蛋·美食“有段古”
说起梧州豆腐渣的由来，还有一段传说。据说，在100多年以前，梧州冰泉冲有一户穷苦人家，常常衣食无着落，靠人家施舍或以低廉价格买来的豆腐渣充饥果腹。有一次，他取回家中的豆腐渣比较多，一时吃不完，于是，就把它放进橱柜中。几天后，他发现豆腐渣已经长出了一层黄色的霉菌，并且已经凝结成块状。主人觉得弃之太可惜，于是就抱着试一试是否还能吃的念头，经烹调品尝后，岂料这些已经发霉长了毛的豆腐渣，却比新鲜的豆腐渣鲜美可口。
经过苦心钻研，反复试制，他终于制作出一种既松软，又富有弹性，形似年糕状，表面长满粉红色菌毛的“霉豆腐渣”，市民买回家烹调品尝之后，赞不绝口，很快成了一种抢手货。民国时期，广州著名的六榕寺曾专门派人从梧州购买豆腐渣做上等斋菜，此后，梧州豆腐渣便在两广地区流行。
传说无从考究 美食美味就行
不知你有没有被这道美食诱惑到呢？
不妨找个时间亲自下厨
或约上亲朋好友去酒楼
总之
好（yi）好（qi）品（zhang）尝（pan）吧！
记者丨王维红 黄伟
编辑丨林嘉旋
审核丨周春波 覃蛟龙
监制丨董敏
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