别再这样吃素菜了 否则等于在喝油！

减肥的你，是否还在这样吃素菜？不仅不会瘦，可能还会导致脂肪含量增加数百倍！以下这几类蔬菜要注意吃法：

1、疏松多孔类食材，比如茄子、丝瓜、冻豆腐、面筋、烤麸等。这类食材质地比较松软，内部结构有些孔洞，特别擅长吸收汤汁。

2、淀粉类食材，比如土豆、红薯、藕等。薯类和一些水生类食材淀粉含量较高，炒时容易糊化粘锅。为了避免糊锅，人们会加更多的油。

3、菌菇类食材，比如茶树菇、杏鲍菇、香菇、金针菇等。菌菇类多为纤维状结构，细胞间隙大，含水量高，加热时水分蒸发，细胞萎缩形成疏松空间，油脂会迅速填充其中。

4、部分叶菜类，比如生菜、油麦菜、大白菜等。这类蔬菜叶片薄、表面积大，且表面多有绒毛、褶皱，容易吸附或者裹挟油脂。

5、油炸豆制品和仿荤素食，比如响铃卷、素鸡等。这些素菜本身脂肪含量就很高，比如响铃卷脂肪含量在60%以上。

在外就餐时，尽量少点带有“油炸”“香酥”“干煸”“干锅”“糖醋”“红烧”等字眼的菜肴。日常可多用清蒸、水煮、清炖、凉拌、白灼等方式进行烹饪，比如用蒸茄子代替红烧茄子，用白灼菜花代替干锅菜花，水煮蔬菜配上一些蘸料或者调料，尝出食物本味的同时，有利于减脂。

（来源：生命时报 编辑：布布）