冬天做浆水，只要方法正确，浆水菜会比夏天更保鲜味更鲜！

很多熟知浆水菜的友友们都知道，夏天做浆水容易产生“白花”，产生白花的原因很多，是浆水菜受“污染”了。夏天浆水菜受污染是因为室内气温太高，浆水菜容易氧化，如空气，或如沾了油或盐的勺子进浆水菜容器里了，或有的用煮过面条的汤浇在容器里，这些，都有可能让浆水菜受到“污染”。所以，夏天做浆水，我主张每次少做点，做勤点，能放冰箱就进冰箱。

而冬天做浆水，你完全可以一次多做点，就即便放室内，只要远离灶台炉火，浆水菜很容易保鲜的，不会生白花的。

所以我多次说过，浆水菜要保持干净卫生。做浆水菜前就要给容器用开水消毒，盖子也要用开水消毒。在保鲜的过程中，要用干净卫生筷子捞浆水菜。捞出来的浆水菜与汁液，吃不完不要倒回容器里。做浆水时，最好一次把开水浇足，永远要汤汁浸满浆水菜。

放心吧！冬天做浆水，保管能吃两月。