大家好，我是娟魔力。牛肉是一种营养价值非常高的肉类，它的制作方法也是多种多样，不管怎么做大家都喜欢吃，自然而然的也就成了人们心中最喜欢吃的一道菜。平时在生活中我们都要多吃上一些牛肉，牛肉的营养价值非常的高，特别是家里有小孩和老人的，今天我就给大家分享一个炒牛肉的小技巧，炒出来的牛肉不腥不柴，越吃越好吃。一起跟着视频来看看我是怎么做的吧。
首先把牛肉切成长条，这样更方便切，再逆着纹路把它切成厚厚的薄片子，这样可以把牛肉的筋切断，吃起来会更加的滑嫩不柴。二师兄是掉价了，但是牛肉一直都是卖的蛮贵的，我们这里二十五一斤，你们那里卖多少钱一斤呢？全部切好之后装入一个大碗中。
然后再准备一罐82年的啤酒，把它倒进牛肉中。像这样用我的左手抓拌2分钟，加入啤酒，可以很好的起到去腥增香的效果，还可以使牛肉吃起来的口感更加的嫩滑。然后再把它倒入肉篮中，再用流动的清水给它冲洗干净，洗净后再用手给它挤干水分，
然后装入碗中，再往里面打入一个鸡蛋清。再带上一次性手套，抓蛋均匀，使每一块牛肉都均匀的裹上蛋清，加入蛋清可以使牛肉提味增鲜，吃起来会更加的可口滑嫩。接着再往里面加入一勺淀粉，继续搅拌均匀，使每一块肉片都裹上一层淀粉，加入淀粉可以锁住肉片的水分，能形成一层保护膜。最后加入几滴食用油，这样可以防止肉片粘黏在一起，在下锅的时候能快速的炒散，抓成这个样子，先放一旁备用。
准备几个大蒜子，一股洗干净的生姜，把它们切成片，切好后装入盘中，再准备两个又长又秀气的红辣椒，给它斜刀切成片，喜欢吃辣的朋友可以放小米辣，切好后装入盘中，接着再准备几根大葱，斜刀给它切成片。
家人们视频都看到这里了，就动动你们的发财之手，帮妹妹点个关注，点个赞呗，辛苦你啦，您的每一个点赞和留言都是我前进的动力，感谢您的支持，切好后跟辣椒放在一起，先放一旁备用，最后再准备几根洗干净的香菜和葱，给它切成小段，切好后装入盘中，先放一盘备用，接着起锅，把锅烧热，烧至冒烟，再往里面倒入适量的油。
让油滑一下锅，滑锅主要是防止粘锅，滑完后再把油倒出来。再往里面倒入多一点的冷油。油温烧至四成热，再把牛肉片倒进来，用铲子快速的翻炒均匀，炒至肉片散开变色。炒的时间不宜太长，大约30秒左右，把肉片炒至变色就可以了。然后再用漏勺控油捞出装入盘中，先放一盘备用，然后锅中再倒入适量的食用油，油热之后再把辣椒、葱、姜、蒜倒进来，翻炒出蒜香味。
炒香之后，再把牛肉倒进来，往里面加入1勺食用盐，1勺生抽，激发出香味，用铲子快速的翻炒均匀。炒匀后，再把葱和香菜倒进来翻炒均匀就可以出锅了，哇，好香哦，看着都非常有食欲，然后再把它盛入碗中就可以享用了。
一道非常好吃的家常炒牛肉就这样做好了，没有添加过多的调味料，吃起来也健康美味，不腥也不柴，非常的好吃又营养，不喜欢吃辣的朋友可以放大红椒，这样做的牛肉下酒又下饭，非常的开胃。
大人和小孩都喜欢吃，在腌制牛肉的时候，千万不要放盐和料酒来腌制，这样会使牛肉的肉质变老。用啤酒来腌制牛肉，不仅能使肉片滑嫩，还可以达到去腥增香的效果。在炒牛肉的过程当中，一定要开大火翻炒，炒的时间不宜太长，这样吃起来才不会发柴。以上炒牛肉的小技巧您学会了吗？
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