关于南北方人在吃面条上的差异

因为工作原因我身边有很多北方各省的人，像甘肃，河南，山东，东三省，也有很多南方人，湖南，湖北，重庆四川等地人。

先说说北方人吃面，北方人吃面大部分喜欢配个蒜，弄个自己喜欢的浇头，有些能吃辣椒的会加点红油，还有一个就是感觉北方人吃面会把面煮的很耙，很软，而且面里一般不会加青叶菜，就是一碗素面加浇头，有点类似川渝一带的干拌面系列，北方人很喜欢吃面食，一天三顿面食都能接受，米饭他们也能接受，但长期就不行。

像我工作的地方是在南方，吃在食堂，厨师也是四川厨师，里面那群北方人就会要求每个星期必须吃一次面条，实在不行就到外面下馆子吃面条，面食对北方人来说就是主食，米饭就是平时想换换口味时的选择。而且大部分北方人就像天生都会和面做面皮，馒头包子，饺子之类的面食，而且花样众。

再来说说南方人吃面食，南方人吃面一般就是早上当早餐来解决的，很注重味道，还有面的口感（主要是面的软硬度），上面说过我接触的北方人喜欢吃很耙，软的面，南方人大部分不喜欢吃很耙的面，因为那样完全没有一点口感了。

南方人吃面还喜欢烫点菜叶在面里一起，会增加一股淡淡的清香味，大部分南方人喜欢吃汤面，不怎么喜欢吃北方那种类似干拌面的那种，当然这也不绝对像宜宾燃面就属于干拌的，也很好吃，南方人吃面是不配蒜的，南方人吃面调料很多，特别是川渝一带，对味道很讲究，也很有研究。