人到了一定年龄不服老是不行的，随着年龄的变化，我们的大脑和身体出现特别多小毛病，如记忆力变差记不住事儿，容易缺血、反应迟钝、失眠、烦躁等情况，冬季饮食调理非常重要，平时要多注意吃一些高营养的食物，叶酸就是其中之一。
叶酸是水溶性的B族维生素，是机体细胞生长和繁殖所必需的物质，具有补血、降血脂、预防胎儿先天神经管畸形、促进大脑发育缓解大脑老化的作用。下面分享几道蔬菜好吃又不油腻，特别适合中老年人吃，给大家推荐4道家常菜。
一、【手撕包菜】
一颗包菜用刀拍几下，再把根部去掉，把叶子撕成小块，装入大盆中，加入一勺盐，一点小苏打，再倒入清水把包菜浸泡十分钟。
一小块五花肉切成薄片，大葱切成葱花，生姜切成洗丝，大蒜切成薄片放到盘中，一把干辣椒剪段。
调个料汁，碗中加入生抽，香醋，盐，鸡精，白糖，搅拌均匀备用。包菜清洗干净控干水分备用，
锅中烧油，下入五花肉，炒出油脂，下入葱姜蒜干辣椒炒出香味，
下入包菜，开大火翻炒均匀，一直炒至包菜变软断生，倒入调好的料汁，翻炒均匀，手撕包菜就做好了，颜色翠绿不出水，鲜香好吃又下饭，做饭也非常简单。
- 【小白菜炖豆腐】
小白菜切去根部，加入清水清洗干净，控干水分切成五厘米长段，放入盘中备用，一块肥瘦肉切成片，一块豆腐切成小块，大葱切成段，生姜切成片。
锅烧热放入油，油热放入八角，花椒粒，小火炸成深褐色，把肥瘦肉放入锅中，边炒出油脂，再把葱姜放入锅中，炒香后加入甜面酱，老抽，炒制上色放入小白菜，
翻炒至断生，加入两勺清水，放入豆腐，粉条，烧开小火先炖三分钟，加入食盐，再炖两分钟，最后入味精，香油，翻炒均匀出锅，小白菜粉条炖豆腐就做好了，香而不腻，营养又美味。
三、【洋葱炒鸡蛋】
两个洋葱对半切开，放到盐水里浸泡五分钟，五分钟后把洋葱控下水分，把洋葱切成块，掰成一片一片的装在盘子里备用，
青红椒各一个切成块，大蒜切成蒜片，生姜切成姜末，
调一份料汁，碗里加入少量生抽，一勺香醋，胡椒粉，适量盐，半勺黄豆酱，把料汁搅拌均匀备用。
小碗里打入两个鸡蛋，加一点白醋，把蛋液搅散，锅中少来点油，油热后把蛋液倒进来，等蛋液定型后，再炒成小块备用。
另起锅加入一块猪油，炒制融化，下入蒜片和姜末，把香味炒出来，下入洋葱和青红椒，木耳，开大火把食材翻至断生，把料汁倒进来，炒匀后把炒好的鸡蛋下锅，继续翻炒入味，出锅装盘，这样炒出来的洋葱吃着没有辛辣味，口感爽脆，而且非常入味。
四、【菠菜卷】
菠菜用刀切掉根部，放入清水中清洗干净，捞出来控干水分，一根胡萝卜切成细丝装入碗中。
锅中水烧开，把菠菜放入锅中烫30秒钟，捞出控干水分，再把胡萝卜倒入锅中焯水一分钟，捞出控干水分，放在按板上切成小段，把水分挤干放在胡萝卜里，打入两颗鸡蛋，把鸡蛋搅散，倒入菠菜里，再加入少许葱花，一勺食盐，一勺鸡精，十三香，一勺玉米淀粉，一勺面粉，搅拌均匀，搅拌成浓稠的状态，
取一张豆腐皮，把馅料平铺在豆腐体上，从一头卷起来，卷的一定要卷紧实一些，卷好放到蒸锅里面，盖上盖子开大火把水烧开，蒸八分钟，
调蘸料，小碗中加入蒜末，葱花，少许，盐，半勺生抽，一勺香醋，加一点辣椒油，用勺子搅拌均匀，蘸料就做好了。
菠菜卷蒸好后取出来放凉，切成厚一点的片摆放在盘中，中间再放上蘸料，简单又好吃的豆皮菠菜卷就做好了，营养美味，老少皆宜，吃的时候蘸上蘸料真的太好吃了。
总结:
建议中老年人在日常饮食中，也可以考虑多摄入一些富含叶酸的食物，营养好吃还不贵。
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