分享几个让卤味店更好的秘诀

大家好，我是早三鲜，目前有着四百多家分店的餐饮品牌，旗下有三鲜卤味和早三鲜中式面点两大产品体系，本号会给大家分享关于包点和卤味综合创业的内容和行业经验。

今天，来给大家分享几个让卤味店更好的秘诀：

第一点：口味

在刚开店的时候，要多收集顾客的食用反馈，咸了还是淡了，够辣还是不够辣，肉质喜欢松软还是紧实，然后根据反馈来调整口味，不要光顾着自己后厨鼓捣，闭门造车是没办法得出最优答案的。虽然你不能做出所有人都喜欢的卤味，但你至少可以做出让你周边大部分顾客都能够喜爱和接受的卤味。要虚心听取顾客的意见，根据市场需求去改变，主动迎合市场。

第二点：特色

在开店一段时间后，就要开始整一些“绝活”了，研发一些有特色的菜品，让顾客眼前一亮的那种：“你还卖这个？”比如我们做卤味，鸭脖子鸭头之类的，但是突然有一天，我们上架了用同样方法卤制出来的鸡，然后做成手撕鸡，是不是就

第三点：限量

生意做大之后，店里顾客多了，卤味有时候会供不应求，这种情况下就很容易出现为了赚多点，每天做出超量的卤味，卖不完的部分会留到第二天再卖，这样会很影响口碑，而且后果很严重，可能会让熟客突然不来你店里消费了，做生意要切忌这种小聪明，做多少卖多少，维持口碑最重要。

创业并非易事，成功亦非侥幸！早三鲜专为广大的中小型创业者提供平台，并立志要帮助十万个创业者实现创业梦想，面对成功的渴望，每一个梦想都是伟大的，我们愿意做黑夜里的光，为你们照亮通往成功的路！