鱼子酱誉为“黑色黄金”

鱼子酱与鹅肝、松露被列为世界“三大珍馐”，是世界顶级美食。

鱼子酱已近10000人民币100克的奢华价格及美味，又被誉为“黑色黄金”。

在国际市场上，不是所有的鱼卵都可以用来制作鱼子酱，只有来自俄罗斯及伊朗以北的里海海域中鲟鱼卵才能制作成珍贵的鱼子酱。

鱼子酱之所以珍贵，第一体现在其稀缺性，一条能符合严格标准的鲟鱼所产的卵，至少需要8年以上的时间；第二加工上佳鱼子酱是一个精细化的工作，必须在15分钟以内完成，时间久了，鱼子就不新鲜了，就不能成为高品质的鱼子酱；第三野生鲟鱼也是越来越少。

同时鱼子酱的营养丰富。鱼子酱含有丰富的蛋白质、组氨酸、维生素、矿物质，几乎不含胆固醇，是补身养颜的佳品。

相比黑色的鱼子酱要比红色的鱼子酱更为珍贵。黑色的鱼子酱往往品级更优，鱼脂肪含量较少，盐量比较淡化，口感粘稠，颗粒肥美，饱满圆润，色泽诱人，味道绝美，给人一种大海的味道。

鱼子酱的吃法有很多，可以抹在有奶油的面包上、可以直接食用、可以制作出上等寿司。