听老成都人胡建伟大哥讲，在“马鞍东路一巷”有家很偏的路边店，卖得广味烧鹅、烤五花肉等味道巴适，比其它店做得好，一定要请我去品尝一下。
今天下午专门腾出了时间转了两道地铁，来到了“发哥烧鹅店”。
铺面的确太小，厨房加堂口大约三、四十平米。
只见小宋先生一个人在店里，又是老板又是厨师又是服务员，身兼三职，惟有个体自家店才如此劳作。
来自广东邻近惠州地区的宋师傅，到成都很多年了，原一直在星级酒店做广式烧腊，然后辞职自己开店。
烧鹅原料用的是从广东运来的乌棕鹅，烤出的皮脆肉香，口感很好，技术到位，环境卫生也搞得干净并规范有致。
看得出小伙子的敬业精神和基本素养不是一天功夫形成的，值得同行借鉴和学习。
图文：特级厨师胡晓远教授 编辑：好吃郎
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