一聊的火锅，很多人肯定会马上联想到川渝风味的香辣特色。
其实相对于火锅领域来说，四川火锅和重庆火锅的分布已经覆盖了全国的大多数地方，而且它们在风味上追逐年轻人喜好，所以单聊品尝口感，国内的众多火锅难有与之匹敌的存在。
但如果聊起火锅的独特风味，其实国内的火锅品种依旧有很多出众的款式。
就拿今天分享的这六款风味火锅，它们在口感品尝上突出“鲜酸味美”，虽然也会有香辣的款式出现，但在辣度上远没有川渝火锅的浓烈质感，如果你对不同火锅的款式也不感兴趣，不妨来看一看吧。
1：潮汕牛肉火锅
在上个世纪的40年代，潮汕火锅的独特风味逐渐进入百姓视野中。
相对于这款火锅风味而言，它以沙茶酱作为烹饪底料，以牛骨清汤和白萝卜作为熬煮汤底，清鲜的汤味搭配片片牛肉，肥嫩的质地只需简单涮一涮，就能品味到潮汕火锅的独特韵味。
潮汕人对于火锅看似不讲究，但在“大味至淡”的领域，它们确是标杆般的存在。
2：北京火锅
其实聊到北京的火锅，很多人首先想到的美食就是涮羊肉。
北京火锅的锅底相对清淡，而且多以红枣、菌鲜等中药材熬煮，不仅还原天然风味的鲜香质感，而且颇具药膳风味。
加上羊肉又是火锅配料之中最具人气的存在，鲜嫩的特色搭配药理汤底的独特风情，此等美食你难道不想尝一尝吗？
3：顺德粥底火锅
聊到佛山顺德，很多人总会联想到诸多特色，而对于火锅风味的延展，这里的粥底火锅别具风味。
当地人把白粥熬煮稀烂，只见清粥，不见米粒，搭配鸡肉、鳝鱼片、姜蒜等食材蒜混合煮制，风味上更具鲜美特色；很多人总以为它是一款粥羹，但因为涮烫食材的融合，让其更具火锅特质。
4：菊花火锅
菊花火锅的来头不小，它原为清朝宫廷御膳，主体的烹饪方法是以鸡汤慢熬过滤，形成浓醇的鸡汤汤底，然后撒上开封的菊花进行增香添味。
花香的融入让火锅的汤底更具特色，而且在煮火锅时，由于各种食材的混搭放入，菊花的清香慢慢渗入汤底之中，每次食材和汤底的接触，品尝时阵阵花香融入味蕾，渗入脏腑，那种风味质感真心让人颇为畅快。
5：野生菌火锅
菌鲜火锅在当代火锅大军中有着不小的人气，尤其是对于一些山林边的城市而言，野生菌菇更为火锅的增鲜提供了原生动力。
就拿云南举例，这里的野生食用菌菇的种类已经超过了30种，而且当地各个农庄、菜馆、饭店的菌菇火锅都是新鲜品类熬制，以最新鲜的食材入味，以最鲜美的口感示人，用健康养生的特色风情，去迎接八方来客。
6：酸汤鱼火锅
酸汤鱼火锅和酸菜鱼的烹饪略有联系，虽然二者看上去是同一类美食，只不过一个汤多，一个汤少而已，但品尝过正宗酸汤鱼火锅的人都知道，它们二者可是有着很大的区别哦。
酸汤鱼火锅在酸味质感上是以酿酒后的尾酒调制而成，这样的“酸”绝不是简单酸菜所能代替的；然后加上浓稠米汤熬煮而成，搭配当地特色鱼种烹制，风味即成；它在特色上体现出了原味熬煮的风情，喜欢的朋友可不要错过哦。
其实别具特色的火锅种类还有很多，上面六种只不过在风味上更贴合养生气质，喜欢的朋友也可以买一些材料回来自己试着烹饪一下哦，我们明天不见不散。
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