By 厨义
用料
- 糯米 150克
- 老抽 1勺
- 红糖 1/4勺
- 干香菇 1朵
- 蹄膀 250克
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
- 香叶 1片
- 姜片 3片
- 老抽 1勺
- 生抽 3勺
- 料酒 2勺
- 白糖 1勺
做法步骤
1、家里只有泰国长粒糯米，用国内的圆粒糯米就可以。洗净。
2、放入一勺老抽，1/4勺红糖，拌匀。
3、加上没过米的纯净水，放一朵切开的香菇。
4、冷藏浸泡过夜。
5、酱料汁混合后，放入姜片，八角，香叶，桂皮烧开备用。
6、半斤去骨蹄膀，冷水浸泡出血水，冷水下锅焯水，洗净浮沫，沥干水分。
7、用厨房纸擦干水分，用叉子在肉上戳洞，肉皮不要戳。
8、用煮好的料汁腌制蹄膀肉1小时以上。
9、腌好的蹄膀肉，将四边煎至焦黄。
10、四面都要煎。
11、泡好的糯米将水倒掉，清洗干净。
12、将煎好的蹄膀切片，铺在碗底，将糯米铺在蹄膀上面，将香菇放在上面，将腌肉的料汁淋在糯米上。
13、蒸锅上汽后，中火蒸80-120分钟。
14、倒扣盘中，撒上香葱，非常美味
糯米的营养功效
糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
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