比肩广州老酒楼的马拉糕方子,一次成功,蓬松暄软不塌陷

2020年11月14日17:52:04 美食 1440

马拉糕

·Custard flowered mooncake·

比肩广州老酒楼的马拉糕方子,一次成功,蓬松暄软不塌陷 - 天天要闻

zui妹没想到大家对马拉糕的呼声那么强烈~今天就给大家安排,这个方子的做法不算太难,口感却和古法技艺下的很接近了!

比肩广州老酒楼的马拉糕方子,一次成功,蓬松暄软不塌陷 - 天天要闻

比肩广州老酒楼的马拉糕方子,一次成功,蓬松暄软不塌陷 - 天天要闻

原创作者 莉莉菲

比肩广州老酒楼的马拉糕方子,一次成功,蓬松暄软不塌陷 - 天天要闻

比肩广州老酒楼的马拉糕方子,一次成功,蓬松暄软不塌陷 - 天天要闻

1 / 红糖、细砂糖加入热水融化,晾到温热不烫手后加入酵母,搅拌至融化。

比肩广州老酒楼的马拉糕方子,一次成功,蓬松暄软不塌陷 - 天天要闻

2 / 先筛入木薯粉,搅拌均匀后筛入高粉。

比肩广州老酒楼的马拉糕方子,一次成功,蓬松暄软不塌陷 - 天天要闻

3 / 继续搅拌至均匀无颗粒的面糊(添加小编wx:zuibaking 解锁更多美食资讯)。

比肩广州老酒楼的马拉糕方子,一次成功,蓬松暄软不塌陷 - 天天要闻

4 / 放到温暖的地方,盖上保鲜膜发酵至2倍大,面糊表面起泡。

比肩广州老酒楼的马拉糕方子,一次成功,蓬松暄软不塌陷 - 天天要闻

5 / 加入泡打粉和小苏打。

比肩广州老酒楼的马拉糕方子,一次成功,蓬松暄软不塌陷 - 天天要闻

6 / 加入葵花籽油,用力搅拌均匀,直至面糊里的大气泡消失。

比肩广州老酒楼的马拉糕方子,一次成功,蓬松暄软不塌陷 - 天天要闻

7 / 倒入模具,静置10~20分钟。

比肩广州老酒楼的马拉糕方子,一次成功,蓬松暄软不塌陷 - 天天要闻

8 / 冷水上锅蒸,水开后转中火蒸30分钟左右取出即可。

比肩广州老酒楼的马拉糕方子,一次成功,蓬松暄软不塌陷 - 天天要闻

小贴士

1)酵母不要用热水化开,会影响活性

2)木薯粉很容易结块,可以先用少量水化开后再倒入

3)一发结束后,一定要用力搅拌,尽量把里面的大气泡搅出来

4)彻底凉透再脱模,否则切了会沾

比肩广州老酒楼的马拉糕方子,一次成功,蓬松暄软不塌陷 - 天天要闻

 # 你最想学的配方 # 

小最最来啦!在线征集大家最想要的食谱配方~评论区留言告诉我你最想学什么?

 本文来源:莉莉菲

如有侵权请及时联系删除

- -

美食分类资讯推荐

春天田野里藏着一口“宝”,十人九不识,老一辈却靠它救过命 - 天天要闻

春天田野里藏着一口“宝”,十人九不识,老一辈却靠它救过命

春天,是野菜扎堆冒头的季节。对于爱吃野味儿的老饕们来说,这可是自然送来的“野味季”,不抓紧尝几口,简直对不起这好光景。像荠菜、马齿苋、蕨菜这些常见野菜,大家可能早已不陌生了,口感各有千秋,还富含维生素和矿物质,是地地道道的“绿色健康代表”。
逛商场,你会产生什么样的惊喜? - 天天要闻

逛商场,你会产生什么样的惊喜?

有网友辣评“现在的商业综合体可是一个比秦始皇统一六国还要统一的地方”一楼有独属自己的四大金刚新能源车、网红户外品牌、潮玩、新茶饮二楼快时尚轮流站岗负一层小吃街永远排长队每座城市的商场仿佛复制粘贴标准化装修复制粘贴的品牌矩阵公式化的楼层分区让消费者调侃“怀疑全国商场共用一张施工图!”这种工业化流水线般...
3888元/位!给客人吃大象粪便的餐厅,已被立案调查 - 天天要闻

3888元/位!给客人吃大象粪便的餐厅,已被立案调查

近日有网友爆料上海一新开餐厅某平台显示人均消费3888元每晚仅开一桌12席餐厅还提供号称用大象粪便制作的甜品记者从闵行区市场监管局最近了解到,这家餐厅名为上海蓬冠树餐饮服务有限公司,因违反《食品安全法》已被市场监管部门立案调查。马桥市场监管所已现场核查,并暂时封存相关材料展开后续调查。市场监管部门介绍,涉...
宋河酒业“紫气东来”登顶珠峰:一场名酒复兴的精神远征 - 天天要闻

宋河酒业“紫气东来”登顶珠峰:一场名酒复兴的精神远征

顶端新闻记者 陈伟然“从头越,争第一”,宋河正通过一场冲顶珠峰的挑战,向外界宣告自己的复兴宣言。自4月9日发布会之后,河南首位两度登顶珠峰的女性、“宋二代”孙宁,已携宋河“紫气东来”抵达西藏,并正式开启第三次珠峰冲顶挑战。
《三餐四季》福建篇:细品山海风物、地道闽味 - 天天要闻

《三餐四季》福建篇:细品山海风物、地道闽味

福州捞化“鲜”的秘诀是什么?制作顺昌灌蛋的手艺因何“奇绝”?怎样的福州鱼丸才算合格?武夷熏鹅的制作过程要加入哪些材料?鸡汤汆海蚌为何能成为闽菜“皇后”?三餐烟火暖,四季皆安然。央视大型美食文旅节目《三餐四季》福建篇,带你探寻八闽大地,细品山
上海一高档餐厅顾客吃到毛发?老板赔6000多元后报警 - 天天要闻

上海一高档餐厅顾客吃到毛发?老板赔6000多元后报警

前段时间,一些高档餐厅的老板们头疼不已。倒不是因为食材不够新鲜,也不是因为大厨不够专业,而是因为他们正遭遇一场前所未有的“敲诈”风暴!在黄浦区一家商场里,陈老板和妻子经营着一家日料店。为了这家店,陈老板夫妻俩已经张罗了一个多月,可这开业没几天,夫妻俩在2024年12月16日这天晚上,接到了一通始料未及的电话...