被央视“曝光”的海鸭蛋，为何轻轻一戳就流油？答案来了

广西有种“海鸭蛋”超美味……，有喜欢吃富的流油的蛋吗？

咸鸭蛋是特色美食之一，以新鲜鸭蛋为原料，经过腌制而成的，风味独特，佐餐佳品，色、香、味道十分诱人，它是一种老少皆宜的食品

一碗白粥，一颗咸鸭蛋，朴素简单的食材才是最让人惦念的美味。咸鸭蛋可以拿来当配菜或者是小菜，尤其是胃口不好的时候，吃一碗清粥配一个咸鸭蛋，那简直太美妙了。而且咸蛋黄还能拿来做月饼做粽子，做甜点，而在中国，你知道哪里的咸鸭蛋最好吃吗？那一定是广西这个地方！

为什么广西的海鸭蛋最优质呢？什么是海鸭蛋呢？

简单来说，海鸭蛋就是咸鸭蛋，但它是海边的鸭子生的蛋!自带海鲜味，因为海鸭子吃小鱼虾长大。腌制+烤制，比普通咸鸭蛋的制作讲究。

广西红树林的鸭子长期以小鱼、小虾、小蟹、小螺为食，因此海鸭体肥蛋多，蛋黄晶红、味美鲜香。

新鲜的鸭蛋平时都不会单吃，总会选择腌制的手法盖住鸭蛋本身的腥味，只有这样才能让吃海鲜长大的海鸭蛋发挥优势，吃不腻！海鸭蛋腌制的过程中不添加任何添加剂，只用红泥、海盐、水进行腌制，静置腌制22天左右，让盐分充分融入鸭蛋。

海鸭蛋的蛋白，比平时的优质许多，首先口感上不会像普通鸭蛋那样干、粉，吃起来却有一种软糯软糯的感觉

它的优势更表现在咸鸭蛋黄，蛋黄大，味道砂砂，轻轻一挑，油多，爽口嫩滑，蛋白细腻，入口即化

这里需要科普一下海鸭蛋黄流油背后的真相

海鸭每天在天然的海岸环境中生长，为了适应野生环境，他们比普通鸭子更加强壮，以吃海鲜为食，下的海鸭蛋，蛋黄中的脂肪超过85% 。广西独特的红树林海鸭蛋，原生态散养，古老的腌制方法，咸淡适中，细腻柔软的沙子，鲜嫩程度堪比蟹黄，腌制后的蛋黄在油脂中形成液体后，成金黄色，让人食欲大增。

海鸭蛋成为了当地的特产美食，央视7套和央视2套都做了专题报道，让更多的人知道这种“人间美味”

广西北海湾

每每回想起北海的红树林海鸭蛋时，都会有种口水即将流出口的冲动；如果你日常餐饮中经常有鸭蛋的出现，那不妨尝试一下北海独有的海鸭蛋，品尝过后，相信你会对它念念不忘~