泡腐竹，用冷水泡就错了，老厨师教你两个小诀窍，不夹生、时间短

导语：泡腐竹，用冷水泡就错了，老厨师教你两个小诀窍，不夹生、时间短

很多人平时比较喜欢吃与豆子有关的食品，像常见的豆腐、豆干、腐乳、豆皮、腐竹等等，豆子的营养价值很高，用豆子做成的各种各样的食品统称为豆制品，在食品行业，很多人将豆制品称为“素肉”，不仅是因为它有着和肉一样的营养，而且有着与肉一样的香味，更重要的是比肉还便宜。就拿咱们平时经常吃的豆制品中的一种腐竹来说，不论将其做成啥菜，味道都非常的美味，而且腐竹可以说比其他豆制品的营养价值更高，毕竟它吸取了黄豆的精华，所以咱们平常应该多吃腐竹，尤其是小孩，能够促进骨骼发育，腐竹炒肉、素炒腐竹、凉拌腐竹，你喜欢吃哪一种呢？

要想将腐竹做成一道道美味，首先得将腐竹浸泡，浸泡腐竹很多人觉得非常简单，就像泡木耳一样，准备一个盆，里面放入凉水，将腐竹泡到里面，等一两个小时就泡好，但是你有没有发现，很多时候用这种方法泡的腐竹，并没有完全泡好，里面还存在硬心，或者有的直接泡烂了，严重影响口感，为啥在你看来这么简单的泡腐竹会出现这样的问题呢？其实就是方法没用对，今天小编就和大家来分享怎么泡腐竹，而且用这种方法泡腐竹，不仅时间短，还不夹生，特别的管用。

当然腐竹的质量有好有坏，咱们怎么去区分呢？俗话说得好，一分价钱一分货，价格贵的腐竹当然质量就比价格便宜的好，另外如果几种腐竹都在同一价位，那就要看腐竹本身的质量，一般质量好的腐竹折断后中间是空心状的，如果是实心的质量就要差一些，最后再闻一下腐竹气味，如果能闻到浓郁的豆香味那么质量是比较好的，但是如果能闻到一股硫磺味，那就证明腐竹用硫磺熏过，吃了对人体有危害，通过三个方面去判断腐竹的好坏，这是第一点。

买到了好的腐竹，就要将其浸泡做成一道道美味，但是泡腐竹用冷水泡就错了，很多人不懂，最后泡出来的腐竹里面又硬又夹生。小编今天分享的这个好方法是一位大厨师教给我的，只要掌握好两个小诀窍包你百分百成功。

诀窍一、温度。很多人泡腐竹就直接用凉水，其实是不蛮好，泡出来的腐竹大概率会有夹生，用开水泡腐竹也不行，因为腐竹容易变烂变碎，因此需要用35度左右的温水泡腐竹是最好的，既不会夹生也不会泡烂。

诀窍二、加盐。盆中倒入35度左右的温水，再往里面加一勺盐，将其搅拌使其融化，然后将腐竹倒入浸泡，加盐使腐竹能够快速软化浸泡，而且还不容易泡烂。

浸泡后的腐竹清洗干净，就可以用来做菜了，不管是做凉拌腐竹还是腐竹炒肉，都是特别好吃的，平时小编就特别喜欢吃凉拌腐竹，而且完全吃不出来夹生的口感，因为做凉菜的师傅他们浸泡腐竹就是用上面的方法做的。

如何泡腐竹的方法今天就介绍到这里，你掌握好了吗？对此你还有什么想说的呢？欢迎评论区留言一起交流讨论。