秋风起，蟹脚痒。近日，长兴县洪桥镇的太湖蟹悄然成熟，少量上市，预计中秋节前后，肥美的太湖蟹将集中上市，广大食客可以一饱口福。
在洪桥镇谢大强太湖蟹养殖基地，阳光洒向连片的蟹塘，水草丰茂、水质清澈，水面泛起粼粼波光。蟹农谢皝正忙着捕捞，随着蟹笼缓缓出水，一只只青壳白肚、金爪黄毛的太湖蟹张牙舞爪，活力十足。谢皝将成熟的太湖蟹挑出来，还没蜕壳的继续留在塘里育肥。他介绍，今年养殖情况总体较好，目前以母蟹为主，腿壳坚硬、蟹黄饱满，品质很不错。
太湖蟹喜阴怕热，之前持续的高温天气，也给正处于蜕壳期的太湖蟹带来一定的考验。为此，基地采取栽种水草、新增增氧设备等方式有效提升水体溶氧量，为螃蟹营造出一个“水下空调房”。在投喂管理方面，根据气温变化科学调整策略，帮助它们冲刺生长、提升规格。
“受到8月份持续高温天的影响，上市时间推迟了，但是跟去年相比，今年太湖蟹的规格偏大，整体品质较往年提升，预计亩产达到200斤。”谢皝说，现阶段成熟的母蟹约占总量两成，主要以3两左右的规格为主，预计中秋节前后集中上市，届时公蟹也将逐步成熟，可以满足不同消费者的需求。
因目前数量有限，主要供应本地高端餐饮及预订老客，今年中秋撞上国庆，双节期间价格会有个小波峰。“预计今年销售额会比去年提高20%左右，像3.5两的母蟹估计每斤130元，4两的每斤达到200元。”谢皝说。
上市后，太湖蟹怎么挑？谢皝说起秘诀：螃蟹好不好，看四点便可。首先看“后背”，如果是凸出来的，一定膏肥脂满；第二看“胸甲”，颜色越白品质越佳；第三看“腹肌”，腹部纹路越深，螃蟹越壮；最后看蟹脚，蟹脚有力，关节处透出黄色，证明蟹肉饱满。
作为太湖蟹主产区之一，洪桥镇今年养殖面积达1.4万亩。近年来，洪桥河蟹在打造品牌的同时，也在积极探索河蟹养殖亩均效益再提升，通过蟹塘套养、新品种培育等方式不断提升亩均效益，提高蟹农收入水平。
