来源：傻姐美食
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导语：“夏补钾，体不乏”，夏天多吃这种“高钾菜”，精神足，走路有劲
炎炎夏日，动辄汗如雨下，浑身黏腻不堪。明明也没干啥，却总觉精神萎靡，四肢沉重乏力，连抬腿走路都像拖着两袋沙包，只想瘫在沙发上一动不动。这恼人的疲惫感，像被晒蔫了的青菜，软塌塌提不起一点劲儿。若你也有此困扰，也许身体正在悄悄提醒：该补点好东西了！
俗话说"夏补钾，体不乏"，此时餐桌上添一道"高钾菜"，往往胜过几杯提神饮料！那种软绵绵的无力感，吃完后仿佛被悄悄驱散，精神头眼见着就回来了，连走路都轻快带风。今天的推荐，正是这高钾好物——口蘑！
这小圆伞菌子，看着敦实可爱，滋味更是鲜得掉眉毛。无论清炒、煮汤还是焖烧，它都能轻松融入，释放出浓郁醇厚的鲜香，一口下去，简直鲜到舌尖跳舞！夏天胃口差？有它在，保管叫你多添半碗饭！
【口蘑炖五花肉】 所需食材：口蘑、五花肉、小米辣、玉米淀粉、生姜、大蒜、酱油、蚝油、白糖、鸡精、盐
具体做法：1、新鲜口蘑流水冲洗干净，轻轻挤掉多余水分（别太用力捏碎），切厚片备用。厚一点炖煮后口感更饱满，不易烂糊。
2、五花肉切稍厚点的片或小块。锅烧热，无需放油，直接下五花肉片，中小火耐心煸炒。炒至肉片出油、边缘微焦卷曲、香气扑鼻时盛出。锅里留下煸出的猪油，这可是增香法宝。
3、锅中底油烧热，放入姜片、蒜瓣（拍松或切片），能吃辣的把小米辣圈也放进去，小火煸炒出浓郁香味。
4、倒入切好的口蘑片，转中大火快速翻炒。口蘑遇热会快速出水变软，耐心翻炒至蘑菇明显收缩、水分稍收干，边缘微微带点焦边更香。接着把之前煸香的五花肉倒回锅中，与口蘑翻炒均匀，淋入酱油、蚝油，撒点白糖提鲜，翻炒上色后，加入热水，水量基本与锅中食材齐平或稍少一点。
5、盖上锅盖，调成中小火，咕嘟咕嘟慢炖10-15分钟。让口蘑的鲜和五花肉的香在热气里缠绵交融。开盖，试试味道，根据需要加适量盐和少许鸡精调整咸鲜度，将一小勺玉米淀粉加少量冷水调成水淀粉，转大火，将水淀粉淋入锅中，同时快速翻炒。汤汁变得浓稠光亮，能均匀裹在食材上即可关火。
掀开锅盖那刻，浓郁的肉香混合着菌子独特的鲜气直冲鼻腔，馋虫瞬间被勾醒！煸透的五花肉入口软糯不腻，肥肉部分晶莹剔透，瘦肉吸饱了汤汁，香得直击灵魂。口蘑片裹着浓稠鲜美的汤汁，咬下去软韧弹牙，鲜味在嘴里层层绽放，比肉还让人上瘾！汤汁拌饭更是绝妙，咸鲜浓郁，扒拉两口饭下肚，额头沁出细汗，满身疲惫仿佛也跟着蒸发了。
这道菜谱做法简单，味道却一点不简单。热腾腾的鲜香，是身体在闷热天气里最渴望的慰藉。收藏好这做法，哪天觉得身子发沉、没精神，就炖上这一锅吧。那饱足的暖意和重新找回的力气，就是夏日里最踏实的幸福。
