近日，#上海多人暴雨中排队喝“零下80度咖啡”#登上热搜。雨后的永康路尚有积水未退，街角这家咖啡店门前却已排起长龙。事实上，排队从暴雨中就开始了：有人撑伞淋雨站着等，有人拖着行李箱匆匆赶来，只为那一杯近期在上海咖啡圈爆红的“零下80度咖啡”。
“零下80度咖啡”成品
从“酱香拿铁”到“鲨鱼冰美式”，再到如今的“零下80度咖啡”，这类现象级饮品的走红有迹可循：强烈的视觉符号、易拍照的场景、社交平台的裂变传播，共同组成了一套被反复验证的流量公式。
但正如广州市心理咨询师协会秘书长钟惠澜所言，这不只是买一杯饮品，更是一种心理投射，从众心理、焦虑、社交认同等多重心理因素在其中交织。排队买爆款，不只是“尝鲜”，也是一种“被看见”的方式。不过，她也提醒，一些人可能“为了晒而晒”，“慢慢地，自己真正的爱好反而被削弱了，察觉不到真正喜欢什么。”
热度来得快，退得也快。在一波波“冲一杯、发一图、晒一次”的潮水中，酱香拿铁从热搜霸屏到悄无声息，鲨鱼冰美式也早已不再是社交平台的焦点。真正能留下的，往往是那些既能提供情绪价值，也撑得起复购理由的产品。
潮水之下，也许更值得问一问自己：你是热爱，还是一时的从众？
排队一小时，只为那一杯 dirty
这款“零下80度咖啡”由“三立方”品牌推出，门店位于上海永康路58号，于6月20日开业，主打的正是这杯以极低温营造“差异化体验”的爆款 dirty。
记者在视频中看到，制作过程颇为讲究：杯子需提前冷冻至零下80℃，操作时店员需用专门的夹子取出。随后冰牛奶被倒入杯中，接触杯壁瞬间结冰，再倒入热浓缩咖啡，冷热碰撞，苦甜分明。店员提醒，最佳饮用时间是在制作完成后40秒内，以保留风味。
杯子需提前冷冻至零下80℃
店长在接受媒体采访时表示，目前该款咖啡的日销量稳定在500杯以上，节假日期间高峰可达800杯。为应对持续增长的需求，店铺已将原本的小型冷藏设备升级为大型冷柜，并计划进一步扩容。
咖啡店开业不到一个月，排队的新闻已经不止一次登上热搜。就在暴雨排队引发热议的前几天，上海处于高温红色预警下，气温逼近40℃，但门店外依旧排着长队。
社交媒体上，不少网友分享，碰上周末等高峰期甚至需要排队一小时才能喝上这杯咖啡。有人晒出自己的“三次打卡经历”：第一次被队伍长度吓退，第二次碰上售罄，直到第三次挑了个工作日，在排了半个小时后，终于喝上。当然，也不是每个人都能顺利喝到。一位网友吐槽：“到了现场才发现卖完了，要等一个小时，我转了一圈回来发现队伍更长了！”
它为什么这么受欢迎？价格实在、味道也不差，是关键原因之一。菜单上提供三种口味：朗姆、香草和肉桂，满足不同偏好。不少消费者认为性价比颇高，“在上海！26块一杯，还送杯子，值了！”“而且做法也正宗，dirty 本来就要冰杯、冰牛奶加热咖啡，他们只是把冰杯做得更极致，冷热对比更强，口感也更突出。”
热度也不止局限在上海本地。社交平台上，不少外地网友留言打听，“要排多久？”“真的好喝吗？”有广东网友表示，“我下周去上海看演唱会，我一定要去排这一杯！”
满足的是从众、焦虑和社交表达
据网友观察，最初，永康路的这家咖啡店还没那么“火爆”，排队的人也没这么多。真正引爆热度的，是社交媒体——小红书和抖音上的一系列打卡笔记和视频迅速发酵，将“零下80度咖啡”送上热搜，年轻人纷纷跟风，一波接一波的打卡潮由此展开。
每一场排队热潮的背后，都少不了热衷“冲首发”的打卡爱好者推波助澜。记者采访了小红书博主星星，他的朋友圈和主页几乎被各类网红饮品、新品联名和下午茶图文占满。“如果我在上海，我一定会去排队，排一个小时都没问题。”他说。
对星星来说，冲首发、打卡网红饮品几乎是日常。他坦言，自己一旦听说新联名、新爆款，就会第一时间到现场去拍照、修图、发朋友圈和小红书，他通常会配上详细的品尝感受、地理位置等，还常被网友留言私信：“在哪里买的？”“好喝吗？”这种互动本身就让他觉得“很炫，很爽”。
为了抢到“第一杯”，星星还会提前研究新品发布时间，看看能不能线上排队、预约下单。如果不行、又排队太久，他甚至会在二手平台找人“代排队”。
这种密集的打卡和消费行为背后，是否隐藏着更深层的心理动因？广州市心理咨询师协会秘书长钟惠澜指出，在极端天气中排长队买咖啡，其实背后隐藏着多种心理机制，既有从众，也有焦虑，还有对稀缺性的渴望。
顾客冒雨买“零下80度咖啡”
“很多人会觉得，排长龙的一定是好东西，证明这个商品很有价值。”钟惠澜解释道。而在当真“排到了”后，那种获得感会带来成就感，“大家都买不到，我排到了、喝到了爆款。”这种经历在往往还能成为日后的谈资。
在社交平台上晒出“打卡照”，更进一步成为社交表达。“这是一种表达自我、构建人设的方式。‘你看，我是这样一个热情、追求新鲜事物的人’。”钟惠澜说。当打卡内容发布获得评论或点赞后，又会激发归属感，“原来有人跟我一样喜欢这些东西，我是属于这个群体的。”这种互动本身，也在不断强化“被关注”“被需要”的感觉，进而带来愉悦与满足。
钟惠澜提醒，这种“打卡式消费”若发展为惯性，可能会带来一定的负面影响，一是容易让人陷入对他人评价的依赖，一旦反馈不如预期，便可能产生自我怀疑；此外，一些人在追逐爆款的过程中，其实并未真正了解自己的喜好，而是在“为了晒而晒”。“慢慢地，自己真正的爱好反而被削弱了，察觉不到真正喜欢什么。”
谈到“爆款现象”背后的集体心理，她认为，这在某种程度上反映出年轻群体在社交环境中的安全感缺失，以及价值观上的某些偏移。“大家容易把注意力放在‘别人都在追什么’，而忽略了‘我真正需要什么’。”她呼吁社会应引导年轻人理性看待流行现象，拓宽社交表达的方式，回归更真实、多元的交流。
火得快，凉得也快？
“零下80度咖啡”不是第一个排队爆款，也几乎可以肯定不会是最后一个。从酱香拿铁、鲨鱼冰美式，到生椰拿铁、寺庙咖啡、熊爪咖啡……这些名字在过去几年轮番接力，占据过无数年轻人的相册和打卡清单。
回顾这些现象不难发现，爆款的走红往往有一套“标准公式”：足够新奇的设定、显眼的造型、易于复制的拍照场景，加上社交平台的裂变传播，很快就能制造一波排队潮，但大多数热度维持的时间并不长。
2023年9月，瑞幸与茅台合作推出“酱香拿铁”，上线当天就卖出542万杯，销售额突破1亿元，被称为“联名营销教科书”。但热度来得猛，退潮也快，不少人喝过一次就说“像在喝中药”。到了2024年上半年，瑞幸未再在官方渠道推广此产品，仅在极少数门店保留库存，业内称其“自然消耗下架”，从热搜霸屏到悄无声息，不过数月时间。
再看Manner的鲨鱼冰美式。2022年夏天靠“血包”果浆的猎奇视觉火了一波，几乎每个人都要拍照发视频才算打卡。但随着热度退却，视觉刺激不再新鲜，该饮品逐渐淡出社交平台焦点。截至2025年，鲨鱼冰美式仍在部分门店供应，但已不再作为主推产品，也鲜有新用户自发晒图或打卡，更多被视为“老用户菜单”中的一个小选项。
红极一时的“熊爪咖啡”如今已有14家门店
相对而言，同样位于永康路熊爪咖啡则属于另一类：它不靠味道或猎奇制胜，而是依托“残障人士就业”“熊洞递杯”等温情元素打动人心。首店于2020年末在上海永康路开出，曾因“毛茸茸熊爪递咖啡”走红全网，成为公益与消费结合的典范。如今，它不仅在国内开了十几家门店，还进军了新加坡，员工九成以上是残障人士，品牌形象清晰、公益属性强，至今依然有一批稳定客群。
最“能打”的还是生椰拿铁，这款瑞幸2021年推出的椰乳咖啡就是少数从“爆款”成功过渡为“长红产品”的典型案例。凭借“好喝不腻、热量低”的硬实力活了下来。更关键的是，瑞幸不断推出“厚椰生酪”“椰美式”等系列产品，拉长生命周期、扩大受众，成了当之无愧的门店常青款，连不少新品牌都开始模仿出“椰乳拿铁”系列。
拉长来看，这杯Dirty能不能撑过这波热搜，不在拍照多热闹，而在冷静下来后，还有多少人愿意为它再排一次队。
来源 | 羊城晚报、羊城派、金羊网
原标题：《“零下80度咖啡”火出圈，是热爱还是从众？| 鱼眼·探问》
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来源：羊城晚报
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