失去味道的猪血

2024年12月23日08:23:05 美食 1963


小时候,农村冬天过年杀猪,都会留下一盆新鲜的猪血,这猪血冷却后用刀割成一块一块的就是著名的血豆腐,这血豆腐上面有气孔,这气孔有大有小,不均匀的排在上面。去掉猪毛和杂质,切成正方形。亲眼所见全是用手工做出来的,真的是真材实料来不得半点掺假。


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猪血最配的菜是大白菜,白菜在冬季是储藏菜,可以是自己种的,也可以是集市上买来的,把白菜清洗干净,切成丝或者切成片,鲜红的猪血也是切成段,热锅下油,葱姜蒜炝锅,先把猪血下进去进行煸炒,炒个半熟加入少许的水,最后开锅放白菜,白菜很容易熟,炒的差不多放点细盐,炒好后盛在盘子里,这猪血非常的鲜嫩,还有一股腥味非常的好吃。


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猪血还可以用来灌肠,这就种肠有别于南方的腊肠,把猪血灌在肠衣里面,两头扎上绳,又白又长像是个大长虫,然后放进大锅蒸,蒸熟后切薄薄的肉片,找个小碗配上蒜泥,香油,醋,夹一片沾着吃,非常的香。


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猪血也可以单独的炖,这样炖出来的味道更浓郁,出锅时撒点韭菜或香葱都可以,猪血有通便,祛寒的功效,多吃猪血有利于身体健康。


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时过境迁,猪血的味道全变了,再也吃不出小时候的味道了,现在市面上有鸭血,猪血,牛血。多多少少都加入了东西,可谓是鱼龙混杂,普通人很难辨别出来,所以我也不敢买,怕买回来吃坏了身体,得不偿失。


世界上从来不缺少美好的事物,但是它一旦失去了本真,再找回来的话恐怕比登天还要难。

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